台湾日月潭红茶，属全发酵茶，由大叶种制成的红茶。产自于中国台湾，是亚洲地区著名的红茶精品之一。水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚。在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。
工厂所制成的红茶可分为条形红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。台湾利用岛屿中天然山丘种植茶叶，选用优质嫩茶叶经过加工精制而成，茶叶枝叶结实、茶汤红润，品饮甘甜回味、口感醇厚，是台湾地区历史悠久的红茶特产。
日月潭红茶的形状：条索紧结、肥大；茶色：深褐色；茶香：鲜锐浓郁；茶味：浓厚甘醇；最宜茶具：白瓷盖碗；沏泡方法：水温90°C左右，冲泡1~3分钟；最佳产地：台湾省南投市鱼池乡一带。
日月潭红茶主要产于台湾省南投县鱼池乡一带，因产地在日月潭附近而得名，距今已有多年的历史。起初是采自当地中小叶种制造而成，后引进印度的阿萨姆茶种，鱼池乡一带的环境十分适合大叶种茶树生长，生产的红茶比阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶品质更优。
日月潭红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序，成茶品质优异，口感极佳。第一泡至第三泡，茶滑润、滑腻，汤红艳而明媚，黏稠滑润，有微微的甜和清晰的果香。第四泡至第八泡，回甘度较佳。八泡之后，汤色逐渐金黄，黏稠感降低，但滑润依旧。
采摘标准
主要是采摘一芽二、三叶的鲜叶为原料。
辨茶品饮方法
日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶，是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。
形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。
色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。
汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。
香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优；麦芽香次之；陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。
滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优；苦涩酸淡者为最劣；味平、粗淡者属粗老之列。
叶底：肥嫩鲜活，红润明亮为优；青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。
日月潭红茶的饮用方法
1、置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
3、烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分地在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
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