在云南红河两岸世代繁衍生息的哈尼先祖，早在年前就用水碾来揉制茶叶，如今这项技艺已成为红河州非物质文化遗产，其第二代传承人、红河州茶叶协会会长秦晓绍将此项技艺带到了蒙自市五里冲。
秦晓绍十八岁与茶结缘，多年来苦心专研茶学与茶文化，致力于茶叶事业的推动与发展，并把哈尼族文化与茶文化相融合，以此推动绿色产业发展的步伐走得更远、更稳。
“哈尼族爱茶爱到骨子里，爱到生命里。他们走到哪里，就把茶种到哪里，所以在生产生活中形成了以茶入药、以茶入饮、以茶入礼、以茶祭祀等丰富的民俗文化，这些民俗文化也是非常有价值的。”谈起哈尼族制茶和茶文化，秦晓绍如是说。
多年来，秦晓绍爱茶、种茶、制茶，与茶结下了深厚的情缘。他在蒙自五里冲茶园种植了亩茶树，茶园里种着从台湾阿里山引进的软枝乌龙、金宣乌龙、紫鹃等珍稀品种，更有来自大围山的珍稀茶种哈尼红。这些珍贵品种在这里“安家落户”十余年，每到茶叶采收的时节，引得游人纷纷走进茶园，体验采茶之乐，感受茶文化。
“在这样一个依山傍水的地方，约上二三好友生火煮茶，围桌而坐，品茶清谈，真是暖身又暖心。”品茶人赵云祥说。
哈尼水碾茶的制作展示区位于茶园旁，山顶上的水流下来推动水车旋转，水车带动碾机揉制茶叶，树木、村庄、茶树、水碾，构成了和谐的画面。哈尼水碾茶的制作工艺，从采摘到晒青，从揉捻到烘焙，茶叶从粗加工到成品，经历近50个工艺流程，无一不体现着“山水相依、敬天爱人、民族和乐”的民族精神。(胡文、张艳娥、李星蒙自市融媒体中心供稿)
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