先从台湾的茶区分布说起，请看下图。
台湾全岛按照地理位置可以将茶区划分为四大块:
台湾北部茶区:包括台北市、新北市、新竹市、桃园县、苗栗县和宜兰县等地的茶区，是台湾最早开发的茶区，在台湾茶业占有重要的地位。台北茶区是台湾产制包种茶、铁观音的发源地。其中新竹茶区盛产的东方美人茶受到海内外人士的欢迎。
台湾中部茶区:包括南投县、嘉义县、台中市和云林县内的茶区,是台湾目前最大、最核心的茶区。阿里山茶区位于该茶区的嘉义县。中部茶区的主角是南投县,南投县茶园面积约占整个中部茶区的三分之二。茶产量居全台之首、以高山茶为主场的南投县，其茶园面积约为全台茶园的一半。
台湾南部茶区:包括高雄县和屏东县内的茶区，虽然此茶区的茶园面积不多,相加也只有公顷左右,但其所产茶叶却因风味特殊深受一些群体的喜爱。
台湾东部茶区:包括花莲县和台东县内的茶区，又称花东茶区。花莲的天鹤茶园风景秀丽，和台东的鹿野茶园一样都是台湾观光休闲茶园。花东茶区的乌龙茶质量不如高山茶受推崇，但花东茶区另辟蹊径，开发花东蜜茶，也闯出了自己的一片天地。
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台湾高山茶，业界的定义是海拔一千米以上的茶园中所载茶树原料制成的乌龙茶，统称为“台湾高山茶”。所以台湾高山茶的范畴是很广的，全台湾五大山脉，都出产台湾高山茶。
阿里山茶：阿里山茶区属于台湾中部茶区，这里出产的茶统称为“阿里山茶”，因为作为旅游胜地名气很大，所以阿里山茶是观光客最爱的，但在大量的台湾高山茶中，阿里山茶质量显然不是最靠前的。阿里山茶区主要种植的茶树品种是青心乌龙和金萱。阿里山最有名的茶应该算是阿里山珠露茶，产字海拔1-米的石桌茶区。
金萱乌龙：金萱乌龙产自台湾中部茶区的南投县，金萱是用“台农八号”为母本，“硬枝红心”为父本，经过人工杂交选育得到的品种，也是现今台湾茶的特色之一，人们习惯称之为“台茶十二号”。金萱茶最大的特色就是奶香，所以又称为“奶香金萱”。
台湾冻顶乌龙：冻顶乌龙依旧是产自台湾中部茶区，南投县鹿谷乡冻顶山一带。冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾著名的半发酵包种茶，因产于冻顶山而得名。冻顶山上的青心乌龙茶树是冻顶乌龙的主要原料，该产地年均气温为22℃，水量丰富,植被茂盛,终年云雾笼罩，非常适合茶树生长，但由于山林陡峭，采摘不易,故产量有限，尤其珍贵。
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