你有没有这样的疑问：为什么在茶叶店试喝的茶香气那么足、回甘那么好，可是买回家的茶叶却泡不出香气，回甘也不足，难道是商家给的茶叶不一样?!
今天给茶友分享六大茶类的泡茶小技巧，不论平时喝的是绿茶红茶黑茶青茶黄茶还是白茶，看完这个单元，学会这个技巧，你泡的茶绝对会比原本更好喝！
茶叶店试喝的茶，香气总是那么足、回甘总是那么好，但自己泡的，不论换成什么茶具都一样不好喝，会有这样的疑问其实是因为你用错温度了！水质及水温的不同，都会对茶汤和滋味有影响！
这次的研究拿了日月潭红茶、清香型梨山茶以及碧螺春的茶样来做水温对茶汤影响。
台湾高山乌龙茶小样可冷泡10g8泡淘宝￥99购买已下架日月潭红茶用80度水温冲泡，茶汤是橘红色，90度水温是红褐色，度沸水则是暗褐色。
红茶的滋味在80度时偏淡，喝不到红茶的回甘，90度最佳的甜口回甘滑顺，用沸水冲泡的茶汤难以入口，实在太浓了。
清香梨山茶用80度水温冲泡，茶汤呈很淡的淡黄色，90度水温的茶汤比80度深一点，不过也偏向淡黄色，但度沸水冲泡则是金黄色。
滋味上来说80度水温接近无味，度最佳，香气扬喉韵重。
那么绿茶不论是用80度90度还是沸水冲泡，茶汤都是淡黄色，只是温度越高滋味越差。
咖啡因、儿茶素和总游离胺基酸含量会随着冲泡水温的上升而增加。
绿茶及黄茶以80~90℃优于沸水，
青茶（高山茶）以沸水冲泡较佳，
红茶（日月潭红茶）以90℃优于80℃。
普通芽头白茶以90℃为佳，
但老白茶及寿眉贡眉以沸水为佳，
黑茶以度的沸水为佳。
台湾清香型阿里山四季乌龙克可冷泡淘宝￥购买已下架需要高温冲泡的茶叶，如果温度太低，內涵物質無法全面析出，這樣我們就感受不到老白茶的豐富滋味。
不过提醒下大家，不论是喝什么茶，水都要先烧开再降温冲泡哟~
未沸滚的水，古人称为「水嫩」，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
水沸騰過久，即古人所稱的「水老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
好啦~满满的干货，大家应该来不及做笔记了，其他的下期再分享吧~记得
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