“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”，古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。被誉为“红楼梦经济学产业化研究第一人”的张麒先生带领《尚茶周刊》的读者“穿越”书中描写的清代主要贡茶和名茶的状况。
《红楼梦》中，饮茶品味最高雅的女人应数贾母了。《红楼梦》第四十一回，栊翠庵品茶的一幕就极为精彩。
贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。
这时，“宝玉留神看他是怎么行事，只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金‘云龙献寿’的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母”。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母接了又问：“是什么水？”妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。这些文字涉及到喝茶的人、茶的品种与烹茶用水，而这些在《茶经》里都被列为重要内容。
文中写到“茶之器”，妙玉给贾母专用的成窑五彩盖盅，给众人用的一色官窑脱胎填白的盖碗，宝钗和黛玉则吃“体己茶”（另泡的一壶）。有道是“美食不如美器”，《红楼梦》在这方面是做足了功夫。
妙玉给贾母和众人所用的茶器是实写，给宝钗、黛玉、宝玉所用的可就有些玄虚了。比如，给宝钗的一只，杯旁有一耳，杯上镌有三行小字，其中一行为“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”。
古人饮茶时，对茶具要求较高。唐朝时有二十四器，在宋朝有十二茶具，明后以壶、杯、炉、注为四要，壶特重宜兴紫砂，杯重景德瓷杯，炉重惠山竹炉，注以汴梁锡制烧水器为优。
现在的人，也用这些，但怎么用？操作的方法和程序有哪些？那就五花八门了。有茶器，但用得不得法，也是未能真正懂得“茶文化”。
在书四十一回的文字中，妙玉对宝玉“要吃一海”的表态也极为讥谑，说:“你虽吃得了，也没这些茶你糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了’。你吃这一海，更成什么?”这些文字，正是品茶的精髓。妙玉的饮茶“三杯论”是资深的喝茶人的心得，我们要悉心领会才是。
此外，这喝茶还分人头多少和场合不同等因素。熟悉《红楼梦》的读者都知道：贾母在潇湘馆里是喝了茶的，但也只喝了黛玉捧上來的茶，其他人是都没有的；探春的秋爽斋里根本没有写到茶，只说贾母带著刘姥姥一众人在探春的房里说笑，再往后就是栊翠庵了。
在栊翠庵，妙玉给贾母的是“一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”，而众人的茶都是一样的，全部都是“一色官窑脫胎填白盖碗”。
林语堂先生有言：“独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”贾母带领刘姥姥喝茶是贾母对刘姥姥的怜贫惜老，自然属于“施”的范畴了。
作者介绍
张麒文化学者，中国红楼梦学会会员，中国中小企业研究院研究员，云南师范大学教育决策咨询智库研究员。二十多年来，潜心《红楼梦》及中国国学和古代商业研究，成果颇丰，著有《红楼梦经济学》《真金白银说红楼》《红楼梦菜谱》《古典的魅力》等著作。尤其是从经济学的角度研究红楼梦，在学界颇有影响，被誉为“红楼梦经济学产业化研究第一人”。
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