阅茶行在云雾中的阿里山广东高评团特别

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第六日：崎岖婉转阿里路，云雾氤氲试新茶。

不知不觉，我们的考察行程只剩下了最后一站：阿里山。

说起阿里山，我的对她的印象就是那在朋友圈里被晒过无数次的云海、夕阳、日出。而对于茶来说，也仅仅简单将其归类至台湾高山茶这个类别，其他的一切对于我来说既神秘又遥远，不知道其特点何在。

而这一趟行程，我也许能够深入了解一下阿里山与她的茶叶。（关于阿里山国家森林公园本文稿不作介绍，请观看上面视频）

阿里山，是台湾地区的著名旅游风景区，位于台湾省嘉义市东方75公里，地处海拔高度为2,米，东面靠近台湾最高峰玉山。阿里山共由十八座高山组成，属于玉山山脉的支脉，隔陈有兰溪与玉山主峰相望。群峰环绕、山峦叠翠、巨木参天。相传以前，有一位邹族酋长阿巴里曾只身来此打猎，满载而归后常带族人来此，为感念他便以其名为此地命名。

阿里山的气候凉爽，全区平均气温为摄氏10.6度，夏季平均14.3度，冬季平均气温6.4度。阿里山超过米以上的海拔的地方，几乎都是国有土地，所以茶园的地方最高海拔大概只能到米左右，气温相对而言暖和不少。

阿里山的路婉转崎岖，而且云雾在白天会一直往下走，越走越低，当我们前往茶园的时候，整个茶园已经被云海所淹没了。

这种适宜的温湿度，加上白天长时间的云雾缭绕导致光线漫反射，茶树的氨酚比（茶氨酸与茶多酚的比例）会显著提高，滋味变得鲜爽、山韵明显。正因为这种无可替代的自然条件，即使在深秋，茶树的持嫩性有如新春，高达4-6叶。

薛董事长在席间跟大家讲解他们公司阿里山茶的一些情况，并对广东高评团的到来表示了热烈的欢迎。

随后我们相伴在于天隆茗茶共赏佳茗，虽然销售经理与小妹也许对于茶叶认识不深，但是有些人，有些地方，或者擦肩而过后便是杳然一生，既然相聚，则心怀珍惜，心存感激。

这次厂家提供了三个茶样供我们品鉴：金萱乌龙、青心乌龙、还有一款被小绿叶蝉咬过而制作的红茶。

（1）金萱乌龙：

干茶

汤色

叶底

作为金萱品种，愉悦的品种香气：奶香味自然充满了整个口腔，如此高山云雾的环境下，且用嫩度这么高的鲜叶加工出来，高山韵非常明显，但是整体来说依旧有很大的提升空间。

（2）青心乌龙：

干茶

汤色

叶底

总体来说，因为软枝乌龙这一品种本身加工成乌龙茶后，口感相对金萱来说更加细腻，倘若说金萱是一个真汉子，软枝则是一个美男子。不过与金萱面临同样的一点点问题，我感觉还能有进步的空间。

金萱叶底与青芯乌龙叶底对比。

（3）阿里山红茶：

干茶

汤色

叶底

店家介绍说，这款红茶是需要采用类似东方美人的鲜叶“硬指标”：被小绿叶蝉叮过，用手机的闪光灯进行透光找虫孔。虫孔虽然不多，但是依稀能看见几个。品味起来比较甜醇的风味还是不错的，如果虫眼多，蜂蜜香般的感觉会更好。（在叶脉附近黑色的点点）。

至此，我们的6天台湾考察之旅完满结束，这几天对于我来说收获良多，台湾对于茶叶的加工，销售，还有文化建设的理念都值得我们的学习与反思。接下来，我们阅茶将会举办一个线下的分享会，将从台湾带回来的茶叶与大家一起分享，并且讲述一些台湾的茶文化见闻与反思，敬请期待。

纰漏更正：上一文发布的《阅茶行：难忘的日月潭红茶》中，东峰茶场董事长为梁煌義先生，而非文内所写的“廖董事长”，无心之失，敬请原谅。

（图为梁煌義先生为我们简述红茶的审评）

注：广东省高级评茶师学会经由广东省民政厅批准成立，主要业务范围包括：学术交流、信息服务、技能培训、科技咨询、品牌策划等。广东高级评茶师考察团台湾行为学会组织的年度考察交流活动，参与条件须为学会会员，并且持有国家职业技能一级评茶员证书（高级评茶师）。