蒙古火锅奶茶套马的汉子,你威武雄壮

如今，奶茶已经和肥宅快乐水一样，成了饮料界的霸主之一。

那爽滑的珍珠，柔软的布丁，甜蜜的红豆，加上香醇的牛奶与红茶，共同组成了舌尖上的圆舞曲，征服了世界各地的少女们。

而这蒙古奶茶，可和那精致的小可爱不同，讲究的就是个‘套马的汉子，你威武雄壮’！别的奶茶用杯，蒙古奶茶可以直接给你上火锅！

首先是茶。

蒙古奶茶用的不是传统的锡兰，祁门，阿萨姆。

而是扎扎实实一块儿大青砖！

而且虽说这茶被叫做‘青砖’，却和青茶绿茶没半点儿关系，而是黑茶的一种。最著名的普洱茶饼茶砖虽也可算是黑茶，大青砖却又是与其不同。

一则是茶叶的不同，普洱茶饼采用的自然是云南本地的普洱茶，而最正宗的大青砖则讲究采用赤壁羊楼洞地区的老青茶。这‘羊楼洞’现在虽然已不像普洱，阿里山这样著名，可是当年也曾是茶马古道上的重镇之一，“洞茶”远销边疆和海外，誉称“小汉口”，素有“砖茶之乡”的美称。

二则普洱茶砖和大青砖发酵工艺不同。简单来说的话，就是因为处理方法不同，所以造成它们发酵的原理各有不同，普洱茶加工相对用时短，而大青砖的加工时间相对更长。由此造成的滋味儿自然也就不同。

普洱要泡，红亮的茶汤，醇厚的味道，淡淡的荷香，让人流连。大青砖则要煮，伴随着开水的翻滚，那香味也来得更加直接，还带些清冽的感觉，汤色随放茶叶的多少或显红黄，或显红褐，浓重却绝不厚重，直接喝甚至会觉得有些清淡了。

既然清淡，那就加料吧！滤掉茶叶，茶汤内直接加入新鲜的牛奶，就成了最简单基础的奶茶。虽然有些地方为了追求特色，也用马奶和骆驼奶，但是初次尝试的初心者，听我的！一定要听我的！老老实实的用牛奶！不要问我是怎么知道的……

然后上铜锅！

首先加入黄油，然后放入炒米，开始炒制，慢慢的耐心的翻炒，等到粮食的香味和黄油的香味充分的释放出来，你已经忍不住要来一口的时候，加入之前准备好的奶茶，滋——的一声，小心不要被烫到！然后拿着大勺，反复搅动。除了炒米，还可以加入奶皮子，奶豆腐，牛肉干等一同熬煮，等到奶茶开始翻滚就可以盛出开吃了！

正宗的吃法是加盐而不是加糖，味道微咸带鲜，口中有奶香，有米香，有肉香。作为一份奶茶，它实在是太过丰盛而奢侈，尤其是在如此寒冷的冬日，它不仅温暖了你的身体，还可以充实你饥饿的胃，实在可说是奶茶中的王者。

这种‘奶茶火锅’的吃法，在呼伦贝尔的蒙餐馆和专门的奶茶馆都有提供，菜谱上叫‘锅茶’，也不贵一般三到四十元一锅，两个人吃足够了。它其实是蒙古奶茶中的一种，就叫做‘蒙古锅茶’，蒙语发音是‘乌古台措’。茶对于蒙古族人家来说非常重要，非常著名的‘宁可三日无粮，不可一日无茶’一语，据说就是从内蒙古高原流传下来的。奶茶对于他们而言不仅仅是一种简单的饮品，更是一种文化，一种情感。据说在蒙古草原，若有客人来到家中，热情的主人必定会斟上热腾腾的奶茶，来表示对客人真诚地欢迎。

但是要小心，当你在餐馆点了这道锅茶以后，一定要认识到，它绝不是可以拿来当饮料，或者汤的陪衬，而是彻彻底底可以填饱肚子的主食！一锅的量，大概能盛出来至少8碗，而且通常是可以无限续奶茶……

我知道得太晚了，一直吃到胃太过充实，而感到非常痛苦。

上一次被这么实惠的菜量所打倒，还是在东北……

不过那就是另一个故事了。