“此茶只应紫金出，天下茶人莫辜负。”这是紫金在全省乃至全国比较独特的茶叶。这种紫金蝉茶含有一股天然的蜜香，这股蜜香源自于一种昆虫——小绿叶蝉。被小绿叶蝉咬过的茶树，自愈时会分泌一种特殊物质，这种茶叶经特殊工艺精心炮制后，便会带有蜜香。小绿叶蝉的生存对海拔极为挑剔，过高海拔的地区小绿叶蝉少，低海拔地区虽有小绿叶蝉但茶青原料不佳，紫金山区的海拔高度和良好生态恰好是小绿叶蝉需要的生态环境，造就了紫金蝉茶的独特口味和天然蜜香。紫金县对茶园施行绿色管理，要让小绿叶蝉生长良好，紫金蝉茶在种植管理过程中不能使用农药，众多茶园都以人工除虫除草。茶园为“引蝉入室”，通常采用有机种植方式，因此，紫金蝉茶也是国际公认的无公害放心茶。产地分布：紫金蝉茶主要产于广东省河源市紫金县。生长环境：河源市紫金县与台湾阿里山、云南普洱市同处茶叶生长黄金纬度，全年气候温和、光照充足、雨量充沛，高山连绵，境内自然生态环境优越，森林覆盖率达76%，空气、水质常年达到国家Ｉ级、II级标准，堪称“北回归线上的绿宝石”，是高品质茶叶生长的黄金宝地。品质特征：1、奇(紫金蝉茶所特有的天然蜜香，深受广大茶客的青睐和追捧);2、特(在零农残模式下经小绿叶蝉咬后，茶青独特);3、稀(在每年端午前后所产的蝉茶方为上品，产量少之又少)。被小绿叶蝉咬过的茶叶制成红茶，汤色呈现明澈艳丽的琥珀色，制成绿茶汤色呈现清澈明亮的黄绿色，制成乌龙茶茶汤色橙红透亮，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润，深受广大茶客的青睐和追捧。茶叶品类：紫金蝉茶在制作工艺上，分为紫金绿茶，紫金红茶，紫金乌龙茶三个分类。紫金绿茶紫金绿茶汤色呈现清澈明亮的黄绿色，紫金绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。紫金红茶紫金汤色呈现明澈艳丽的琥珀色。紫金红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。紫金乌龙茶紫金乌龙茶为轻发酵茶，茶汤色橙红透亮，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
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