中国六大茶类,你最爱哪种

茶的分类方法有很多，按产地取名分类可分为西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等；按茶叶的形态分类可分为散茶和团茶；按发酵时间分类可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶；按茶叶采摘季节分类可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶~

而我们常说的六大茶类，是按照茶的色泽和加工方法分类的，具体包括绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶为不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶作为中国第一大茶系，有其他茶系所不及的显著保健效果，被内行人称之为“原子时代的健康饮料”。大致上要通过杀青、揉捻和干燥三大工序制成。

绿茶中的极品有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾茶、竹叶青、六安瓜片、天平猴魁、婺源绿茶、径山茶、浙烘青等。

乌龙茶属半发酵茶，以本茶的创始人而得名。在六大茶系中，乌龙茶独具鲜明特色，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶不寒不热，是一种中性茶，适合大多数人饮用。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。乌龙茶经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。

乌龙茶中的极品有安溪铁观音、武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、武夷单枞、黄金桂、凤凰单枞、凤凰水仙、冻顶乌龙、阿里山乌龙、闽北水仙、岭头单枞、文山包种等。

红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶、和香甜味醇，受到全世界人们的喜爱，占我国茶叶出口量的50%左右。红茶的制作主要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。

红茶中的极品有祁门红茶、正山小种、闽红茶、滇红茶、宜兴红茶、政和工夫、川红工夫、金骏眉等。

黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。人们在炒青绿茶时发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶种类——黄茶。

黄茶中的极品有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，有“银装素裹”之美誉，是我国茶类中的特殊珍品，主要经过萎凋、干燥、装箱三道程序。

白茶中的极品有福鼎白茶、白毫银针、白牡丹等。

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名，品质特征为茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚、具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放时间越久，味道越醇厚。黑茶的基本工艺流程包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤。

黑茶中的极品有宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、六堡散茶、七子饼茶、安化黑茶、茯砖茶等。