谜底是，茶。
这几年诤友的台湾伴手礼，除了凤梨酥，经常还多了一罐茶：耳熟的冻顶乌龙、阿里山茶，耳生的东方佳人、文山包种。从草木香、花香，到蜜香、枣香、熟果香，风韵不计其数。
讶异于台湾居然有这么多茶，个天天性都极端鲜明。协同的特征是，好喝。
台湾虽不大，一条中间山脉却直通南北，加之承平洋的润泽海风，险些让全面岛屿都占有合适茶叶的风土。以至有诤友说，你理当特地安顿一趟台湾的环岛茶旅游，沿路青山碧海相伴——美景拂过，即有茶园。
短暂去不了，提早做做做业也行——聘请了台湾资深茶人罗敏妏徒弟，通知咱们宝岛那处有好茶。
1
史册
台湾有乌龙
就像30°北纬线穿过的大部份茶区同样，台湾也有茶叶成长的绝佳天然处境：
暖和（年均温18-25°c）
润泽（年降雨mm以上）
多山，多雾，土肥
当今，台湾驰名茶园多沿中间山脉极端支脉而上，都位于山川美丽之地。
要是说台湾多茶拜天然风土所赐，那末台湾茶多乌龙，则是史册缘故决议的（台湾的十台甫茶里，除了一款绿茶和一款红茶，别的尽是乌龙茶）：
尽管台湾古已有茶树，但真实可饮用的茶种，仍是在嘉庆年间由福建侨民带去。
随侨民东渡的武夷乌龙茶种，阅历了悠久的革新：从沿用陆地保守的乌龙制茶、窨花乌龙茶到创造崭新乌龙茶工艺。上溯华夏茶叶的传布，史册总有彷佛之处，就像日本僧侣带走了绿茶，英国殖民者带走了红茶同样，乌龙茶侨民到台湾，落地生根，终究也自成了一派：
目前，台湾乌龙和闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙并立，达成了乌龙领土的凑集：
2
分类
台湾乌龙，不都叫乌龙
台湾乌龙有不少分类方法，咱们讲解一种最容易的。遵从形状，台湾乌龙茶分为三种：条形，半球形，球形。
条形乌龙个别被称做“包种茶”，对，譬喻你有时听到的文山包种，就最为模范，表面天然迂曲，光彩墨绿而具油光，汤色蜜黄，花香幽雅，味道鲜活精巧。
半球形的，台湾能人叫乌龙，这是台湾产量最大的茶类，制做经过细腻且烦琐，由于产区、种类、采摘方法及烘焙水平不同，德行和味道也百般。在茶界享有盛誉的冻顶乌龙、高山茶便是代表。
余下的球形呢，便是台湾的铁观音，台北木栅是仅有产地。
3
寻茶
闻名种类有哪些？
文山包种
首先降生自北部坪林乡，文山乃旧时古名。在坪林，文山包种德行好坏不同大，即使在统一产区、统一产季，价钱都有也许出入十倍以上。
除了坪林，台北、桃园、石碇等地都是文山包种的优良产地。
文山包种又叫“清茶“，在台湾乌龙茶中发酵水平最低，因此表面偏绿。好的文山包种，理当进口淡雅，花香干净，不涩不杂。
冻顶乌龙
原产于台湾鹿谷乡冻顶山，茶区海拔-米。冻顶乌龙制做工艺较繁杂，发酵是风韵孕育的关键，一部份产生于茶叶萎凋、搅拌经过中（酵生性氧化），另一部份须要焙火达成（梅纳德反响）。
是以，冻顶乌龙的光彩呈褐绿，带油光，有焙火芬芳，味道清香，能感应到特殊的“喉韵”。
目前，冻顶乌龙在台湾也是制茶方法的代名词，因此非冻顶山产区的茶，也能自称冻顶乌龙。想买正统隧道的冻顶乌龙，仍是要擦亮双眼看产区呀。
高山茶
（太贵了，买不起??.jpg）
在台湾，海拔米以上算高山茶。
梨山乌龙，半球形
重要有三大高山茶区，别离是阿里山、梨山和杉林溪，此中小茶区里以大禹岭、拉拉山和合欢山为德行绝佳。特为是大禹岭，海拔超出2米，是天下上最高的茶地，由于高山茶备受追捧，这边的茶经常拍售卖天价。
梨山茶园
高山茶园全年云雾迷蒙，林木荫庇，日照时光较短，茶叶内含物资特殊丰厚。高山茶清甜，回甘足，汤色晶莹，不同于文山包种的芳香、冻顶乌龙的焙火香，天然地舆处境所孕育的私有“山气”。
高山茶又被叫做“高冷茶”，看看价钱，是挺高冷呢。
不少人去台湾，都邑被安利高山茶。然则！
划重心：不要对高山茶太固执！由于好茶产量太少，价钱昂贵，轻易被坑~以及，低海拔也有好茶。
铁观音
台湾也有铁观音，终究福建侨民嘛。
以台北木栅为代表，用红心歪尾桃茶树为资料，才也许被称做“正枞铁观音”。不是这类茶树做的，只可叫平常“铁观音”。详细缘故，也许看以前科普过的安溪铁观音。
东方佳人
又称白毫乌龙，这是台湾私有的名茶，特殊之处在于，必定要被小虫咬一咬。由于茶叶五彩绚丽，也有人叫它“五色茶”。重要产地在北部，囊括桃园、新竹、苗栗、坪林等。
东方佳人是罕有的夏日茶。芒种先后，梅雨连日，虫类大批成长，此中就有小绿叶蝉：
被小绿叶蝉咬过的茶叶会中止成长，迂曲发黄，带着小虫渗出的物资，蕴涵出新的味道（也算是塞翁失马了）。
东方佳人的发酵水平偏高，茶叶红、褐、白相间，泡出的茶汤橘红娇艳，有特殊清香的蜜香。
讲解了五种台湾较量模范的乌龙茶，要是你对它们还不理解，也许看下图（遵从发酵水平排序，风韵也不一）：
下次遇见文山包种和东方佳人，再也不懵逼
也不会把冻顶乌龙当做高山茶了
约个时光
一同去台湾喝乌龙茶？
想理解乌龙全科普，
也许读咱们以前写的系列文章
乌龙总科普：怎么喝乌龙，才不闹乌龙？
闽南乌龙科普：走哪儿都能喝到这款茶，为啥仍是没觉得？
文
罗敏妏
打算
小绿
影相
霈璇
编纂
blublu
部份图片来自网络
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