图片来源
微博文丨零态LT（ID：LingTai_LT），作者丨苏黎，编辑丨林枫
奈雪的茶和喜茶“新式茶饮第一股”之争尘埃落定。
据港交所显示，奈雪的茶（临时代码）已于6月6日通过港交所上市聆讯，预计上半年将完成上市。若上市成功，奈雪的茶估值区间将在-亿元。估值挺高，造血盈利能力却是未知数。
据招股书信息显示，奈雪的茶营收情况年年攀高，年为10.87亿元，年5.0亿元，00年为30.57亿元，但高额营收背后依然难逃亏损命运，据招股书信息，奈雪的茶最近三年亏损数额达万元。
自年成立至今，奈雪的茶共计完成五轮融资，金额最多的一次高达一亿美元。那么问题来了，作为坐拥家门店的行业领头羊，奈雪的茶想盈利为何这么难？
01、全世界买买买，原材料太贵了奈雪的茶、喜茶、乐乐茶作为新式茶饮三巨头，有一个共同点：贵。
新式茶饮新在口感更好喝且原料更考究，在材料选取上用了真茶叶、鲜牛奶、优质水果，成本和售价齐飞。
招股书信息也显示，奈雪的茶每单平均销价在43.3元，茶饮平均价格在7元。目前其旗下主打产品霸气水蜜桃、霸气荔枝等主打产品价格都在30元以上，一杯顶配版霸气芝士芒果价格能高达50元。产品售价飙升背后是是因为成本实在太高了。
▲图：奈雪的茶官微
当然，定价高背后是高昂的供应链成本。
不为外界所知的是，奈雪的茶曾在云南承包了亩的草莓。每年年底隆冬时节优质草莓货源稀少价格翻番，奈雪的茶在生日季上，霸气芝士草莓、霸气生日草莓、草莓撞撞宝藏茶、草莓千层、草莓魔法棒等各式草莓产品供应不断。
除此之外，每年必回归的霸气杨梅茶底的杨梅是东魁杨梅，在京东上一千克装东魁杨梅售价要60元。
今年3月奈雪的茶推出霸气玉油柑，随手其他新式茶饮玩家也紧跟其后，乐乐茶广州区域限定上新杨桃油柑冰萃，5月喜茶联名威猛先生推出王榨油柑，CoCo推出小星星油柑杨桃。各大玩家加价争相抢购油柑，也让这种苦中带涩吃完回甘的广东小众水果火爆全国，从几毛钱涨到清明前40元一斤，价格飞升10倍。
奈雪的茶选用的茶叶也价值不菲，据了解，奈雪初露的茶叶来自中国台湾，奈雪的茶以元一斤的价格买断了产区所有阿里山初露原茶和工艺。
新式茶饮饮品里对牛奶需求量巨大。根据国家统计局数据显示，00年我国液体乳及乳制品类商品零售价格指数上涨1.4%，01年一季度奶类生产价格指数更是同比上涨9%。
但与之相对的是水果、牛奶、茶等产品极高的损耗率，为了给口感让步，奈雪的茶软欧包从不过夜到期后全部报损扔掉，品相不好或者稍微没烤好的面包也是直接进垃圾桶。备好的水果超过4小时保鲜期要扔掉，煮好的茶超过4小时必须倒掉。
毋庸置疑，材料成本是奈雪的茶最大的开支，甚至占到总成本的37.9%。招股书显示，这一支出年达到3.8亿元，年达到9.15亿元，00年更是直接花掉了11.59亿元。三年下来，光是采买原材料就耗资近5亿元。
除材料成本外，奈雪第二大花钱的项目是一万多名员工的成本，数据显示，00年该项支出占据总成本的30.1%，花了9.19亿元。租金也是不小的开支，年花费1.7亿元，00年也花费了1亿元。
0、茶和软欧包，遇见的可能是拖累奈雪的茶标榜的是“一杯好茶一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”，0多款手做软欧包是奈雪打差异化的重要底牌，可店面总量上去后，做烘焙却没有想象中那么香甜。
和茶饮比奈雪的茶的软欧包售价并不昂贵，网红奈雪熊宝宝15元一份，销量最高的草莓魔法棒0元一份，其他产品售价大多在14-9元之间，但做烘焙的人力和租金成本却非常贵。
因为要做软欧包，一家标准的奈雪茶饮店需要～3个烘焙炉，还要有专门的面包师现场制作。这使得奈雪的茶标准店面积需要提高到00～平米，单店平均员工数也要提高到18.3人，而蜜雪冰城单店面积才0平米左右。奈雪的茶门店大多集中在寸土寸金的高端商场一楼，中国TOP50的购物中心奈雪的茶拿下8家，其中需要付出的租金成本和人力成本不言而喻。
但软欧包似乎并有担负起奈雪差异化的使命，销量王道依旧在新式茶饮业务线上。
▲图：招股书
据招股书数据显示，奈雪的茶王牌是现制茶饮。霸气芝士草莓、霸气橙子、霸气芝士葡萄三款合计销量万杯，霸气芝士水蜜桃、霸气杨梅、霸气芝士绿宝石瓜合计销量万杯。
现制茶饮销量连续三年上涨，00年营收为3.亿元，占总营收的76%。烘焙产品就显得有些颓势，00年营收仅6.67亿元，总营收占比从年的5.3%下滑到1.8%，创近三年来新低。
但这并没有妨碍奈雪的茶扩张的步伐，其声称要在01～0年两年内新开家门店，其中有近7成是奈雪Pro店。
▲奈雪Pro门店（图：奈雪的茶官微）
说是Pro，其实更像是mini。奈雪Pro店面积在80～00平米左右，和标准店开在高档商场不同，Pro店选址在住宅区和写字楼，店面更小员工更少，没有烘焙，成本更低。取代软欧包的是由中央厨房统一制作的标准化甜品，诸如巴斯克乳酪、霸气葡萄罐子、冻干草莓奶块、夹心饼干等零食。
但此番操作顾客好像并不买账，有网友发博说“兴冲冲地飞奔进奈雪，结果没有欧包，心碎”。
而且开店扩张能填平奈雪的茶目前的亏损情况吗？目前奈雪的茶平均单店日销售额和每日订单量连续三年下滑。以一线城市为例，年平均单店日销售额.9万元，00年下滑到.08万元。订单量下滑更为严重，以二线城市为例，年单店平均日订单量在单，00年只有单，跌幅超50%。
随着店面的不断增加，如果没有源源不断的新客涌来购买丰富多样的新品，订单量和客单价只会跌跌不休。
03、茶文化推广大使的KPI不好背奈雪的茶创始人彭心曾表示希望能将奈雪的茶做成一个全球性品牌，CTO何刚也说奈雪的茶想做茶文化走向世界的创新者和推动者，做世界的奈雪。
但想完成这个KPI并不容易。
从行业来看，茶饮制作并没有太高深的行业壁垒，一款产品火爆后同行业间会迅速跟风模仿，可谓你有我有全都有。
以网红饮品杨枝甘露为例，奈雪的茶、喜茶、CoCo、蜜雪冰城等品牌都有在售。油柑茶也并非奈雪的茶首创，早在去年11月许留山就上线了鲜萃油柑茶，杨小田奶茶便利店甚至放出海报内涵：欢迎同行“致敬”杨小田油柑茶。
年11月，彭心曾公开在朋友圈与喜茶创始人聂云辰展开口水战，指责对方抄袭，彭心称喜茶抄完奈雪的茶芝士草莓又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提又抄霸气石榴，再来抄软欧包。双方就“市场竞争”“抄袭”“创新”三个词的理解你来我往展开辩驳。
▲奈雪的茶VS喜茶气泡水
奈雪的茶和喜茶这对欢喜冤家，一路走来可谓你中有我我中有你。
00年7月喜茶上线0糖0脂的气泡水，当晚在薇娅直播间卖出30万瓶。同年10月奈雪的茶就在双十一预售上新奈雪气泡水，在线下便利店同步销售。
两家茶饮店总部都位于深圳，年奈雪的茶在深圳海岸城购物中心开出全国最大门店“奈雪梦工厂”，从这里到喜茶总部航天科技广场B座步行仅米，其中奥妙意味深长。
年11月喜茶开出首家海外门店，坐标新加坡，1月奈雪首家海外门店开业，同样设新加坡。两家就连周边产品都要比试一番，喜茶有“中国制造”系列手机壳，奈雪的茶有“当家花旦”系列。
奈雪的茶和喜茶的疯狂内卷也体现在新品研发上。年喜茶推新69次，多款产品问世，00年奈雪的茶同样有多款新品上市，6月平均每周能上新两次。
在奈雪的茶和喜茶在高端茶饮赛道竞相争夺时，蜜雪冰城在三四线城市快速扩张抢占市场。奈雪的茶和喜茶两家门店都未突破千家，蜜雪冰城却于00年上半年日均新开门店近0家，门店总数超1家，是星巴克的两倍。
茶饮市场的竞争可见一斑。
根据美团发布的《中国餐饮大数据00》信息显示，中国饮品门店数虽已突破60万家，但50%以上客单价在15元及以下。奈雪的茶发布的《00新式茶饮白皮书》数据更为惨烈，截止到00年11月30日，中国茶饮企业总数超30万家，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家，占比高达43%。
在大众点评上，重庆来福士商圈一千米内汇集了家饮品店。重庆本土茶饮品牌一只酸奶牛，外来品牌伏见桃山、CoCo、奈雪、茶百道、书亦烧仙草、1点点、蜜雪冰城、贡茶、乐乐茶、SEVENBUS均有店面。在长沙，仅大众点评上就有家茶颜悦色相关商户。走在大街上放眼望去，遍地奶茶店。
而对于快速崛起的新式茶饮行业而言，目前还没有明确的行业规则，恶性竞争乱象频出。
奈雪对资本一向十分谨慎，早前曾拒绝今日资本的投资，直言回复“我们不缺钱”。这次却赶超喜茶、乐乐茶等竞品意欲抢先上市，逐梦资本圈。
而作为新式茶饮的头部品牌，奈雪的茶走出国门，要想扛起茶文化推广大使的使命，在思考产品自主创新的同时，也要在口碑上做到慎独。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/3457.html
