奶茶,谁才是第一

冬天，无论所处的地方温暖还是寒冷，谁的手里也都少不了一杯奶茶加持。事实上，一年四季，奶茶都是我们的座上宾。

奶茶已经风靡世界了，但奶茶到底是从哪儿来的？

茶叶，原产于中国，在16世纪左右才为欧洲人所知晓，到了17世纪中叶，荷兰人将茶叶带到了英国。

到了年，伦敦就有多家咖啡厅在出售“中国茶”了，茶叶的盛行甚至抢走了烈酒的生意。

那到底是谁首先做出了将茶与奶混合的尝试呢？这个答案目前尚无定论。

有的说法是，西藏人首创了茶奶共饮的习惯，传给了临近的印度人，后来传到了英国。

另一种说法是，广州官员用加了牛奶的茶招待了荷兰人，而荷兰便将这种喝法和茶叶一同带了回去，传给了英国人。

之后英国人将茶奶混合的喝法发扬光大的。

牛奶、茶、糖这三种要素相遇后碰撞出了伯爵奶茶、花草茶、果香茶等丰富的饮品。

但等到爱喝茶的英国人孜孜不倦地把英式茶歇带往世界各地，中国奶茶已经遍地开花，草原奶茶、港式奶茶、台式奶茶三大流派中，有了甜咸之争。

咸党：草原奶茶

咸党的代表有蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的草原奶茶。

夏可解暑、冬可御寒，不光耐饿顶饱，还有助消化，在中国的西部和北部地区，不喝奶茶，真的不行！

藏族丨酥油茶是奶茶吗

藏族谚语说，“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样。”

酥油是牛奶（藏区特别好的当然是牦牛奶）或羊奶煮沸搅拌，冷却后凝结在表面的一层脂肪。因此，酥油茶也可以算作广义的奶茶。

它常搭配藏族糌粑（青稞炒面）一起食用，去过藏区的人都会对这一经典组合念念不忘，高反了、身体不适了，都靠吃吃喝喝来拯救。

酥油茶的茶,可以选云南的普洱茶、四川的沱茶等茶叶，或用砖茶。

把茶汁装进圆柱形的酥油茶桶内，加入酥油、盐巴等佐料，盖上盖，用力拉动筒内的拉杆，有节奏地捣打，茶与配料充分交融，咸里透香，甘中有甜，回味无穷。

为什么藏区最早出现奶茶/酥油茶的传统呢？中国西南的云贵川三省是茶叶的发源地，四川地区较早形成了饮茶文化，靠近川滇的西藏地区也受其影响，最有名的史实就是“茶马贸易”。

蒙古族丨奶茶+炒米，顶饱

民族奶茶多用砖茶，那可是老传统了。砖茶的产地在我国中部和西南的鄂、湘、川、滇等省市，消费却在整个欧亚大陆的牧人世界。

看蒙古人熬奶茶本身就够解馋了。煮茶人先将砖茶砸碎，放入烧开的水中。

茶煮好后,便倒入鲜奶和配料。配料极为丰富，有炒米、奶皮子、黄油渣、稀奶油、黄油等。

蒙古人奶茶喝得豪爽，早中晚喝个十几杯也不稀奇。

冬季鲜奶少了，主要用黄油等其他奶制品代替。大草原上的奶制品，质量没话说。

不同地方的奶茶也各有风味。

察哈尔茶、克什克腾茶，奶相对较少，茶色深，口味重；鄂尔多斯奶茶，奶多一点；乌珠穆沁奶茶里经常有米；而巴尔虎茶和苏尼特茶,一般不加盐……

关于蒙古奶茶的起源，有学者认为是受到藏族以酥油入茶的影响。蒙元时期曾流行“兰膏”和“酥签”等酥油茶，奶茶应该是由此演变而来的。

到了清朝，宫里专门聘请蒙古熬茶人，看来满族皇室喝的奶茶，也是奉蒙古奶茶为正宗。

维吾尔族丨奶茶就馕，不慌不忙

茶叶是丝绸之路上的货品之一，维吾尔族接触茶文化的历史也比较长。

维吾尔族的奶茶与蒙藏奶茶做法相似：先把砖茶弄碎，在沸水中熬煮，再加入鲜奶，期间不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。

如果你去维族人家家中做客，主人不仅会用奶茶招待你，往往还要把馕切成小块放入碗中，搭配食用。奶茶就馕，也是维吾尔人喜欢的早餐形式。

新疆的馕，酥香松软，与醇厚的奶茶自是绝配。维吾尔人喝奶茶讲究喝够、喝足、喝到出汗为止。所以去维族人家里，请一定多喝奶茶！

甜党：港式饮品，台式甜品

甜党则以港台为发端，起于东南，面朝大海。甜咸之争，其实也是海陆之别。

香港丨为啥要用丝袜？

现在，我们说到港式奶茶时，首先想到的丝袜奶茶，实际上“丝袜奶茶”和丝袜毫无关系。

丝袜奶茶，是喝茶的习惯流入平民间后，在年左右被大排档改良出现的平民奶茶。

丝袜奶茶的特点在于浓、香、顺滑。浓郁的茶香，源于包含了5-6种红茶拼配的复合茶底。

不同茶叶的配比，粗细茶叶和茶尘的搭配，造就了家家滋味浓，味味皆不同的港式奶茶。

正宗的港式奶茶都要经过捞茶、冲茶、煲茶、撞茶（拉茶）、回温（焗茶）、撞茶(奶)这六大步骤。其中，煲茶、撞茶是完美释放茶叶的香气，而不增添过多的苦涩的关键。

冲茶袋的网眼极细，即使是洗碎的茶尘也不会从中溜走。在操作中，会长长地向下垂坠，而且会被染成咖啡色，看起来像极了丝袜，丝袜奶茶正是由此得名。

时至今日，这种从大排档走出来的丝袜奶茶已经成了港式餐厅、茶室、冰室的必备，成了香港人精神生活的一角。

有些人还喜欢喝咖啡，那能不能加进奶茶里呢？

哎，还真的有，将咖啡与丝袜奶茶一结合，就变成了鸳鸯奶茶。

台湾丨激发奶茶无限潜能的宝岛

由于台湾自身就是优质茶叶产地，玩起花样来也就比香港厉害。奶茶店里看到的什么阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙、青心乌龙、冻顶乌龙……都是台湾茶。

一杯好喝的台式奶茶，怎么能少了波霸和珍珠呢？台式奶茶，说是饮品，不如定义为甜品。

珍珠奶茶的原产地就是台湾，当然不是真的珍珠，原料是木薯淀粉。木薯原产巴西，在我国热带地区，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。

最初，台式奶茶里面添加的只有木薯球，也就是我们熟悉的珍珠。

很快，为了让一杯奶茶变得更丰富，其他的“浇头”纷纷登场了，比如红豆、布丁、椰果、杏仁冻以及台湾特产的爱玉等等。

这些花样百出的材料，让台式奶茶从一杯单纯的饮品，变成了饮品+甜品的plus版本，一边喝一边吸溜珍珠，甚至让喝奶茶这件事情变得好玩起来了。

台湾省确实是将奶茶发扬光大的“宝岛”，激发了奶茶的无限可能。

更为关键的是，相较于奶茶在少数民族地区当作补充能量的必需品，或在香港作为下午茶的调剂品，台湾奶茶的应用场景更加广泛和令人愉悦。

奶茶在手，逛夜市、看电影、谈恋爱、宅着……条件反射得多了，即使上课上班，奶茶搭配，干活不累。

现在大街小巷各种花样的奶茶，可以说都是台湾奶茶的延续。

对于奶茶，你是甜党还是咸党？两者你都喝过了么？中国这么大，奶茶的世界等你一起去探索哦！

原标题：《奶茶，谁才是第一？》