（央视财经《精品财经纪录》）水果以千百种独特的滋味征服了人类的味蕾，也激发了人们对于美味的众多想象。在人们以想象力施展的魔法中，水果发生了各种奇妙的变身。纪录片《水果传》呈现用肉眼无法察觉的奇异景象，带来一场抵挡不住的水果盛宴。
中国台湾阿里山，一种野果具有凝水成冰的魔力，让人们不惜攀高冒险，这就是台湾的爱玉，它是奶茶中常见的“寒天爱玉”和台湾特产“爱玉冰”的原料。将爱玉削皮、烘干之后，把果肉的内部翻出来，再进行暴晒，最后把金灿灿的爱玉子用刀刮下。晒干的爱玉子在水中会释放果胶，这种果胶强大的吸水性可以在水中凝结成胶质，凝结后后，变身成Q弹爽滑的“爱玉冰”。搭配黑糖水和柠檬汁，就是一道正宗的台湾甜品。但想要获取爱玉非常不易，人们需要在没有任何防护措施的情况下，爬到十几层楼高的巨木之上进行采摘。有机会去台湾品尝“爱玉冰”的话，要好好珍惜哦！
每一种水果都有属于自己的独特故事。文森特和塞缪尔在越南胡志明市经营着一家巧克力店。年，他们和奇妙的可可果相遇后，被其吸引，便决定辞去工作，将制作巧克力作为毕生的事业。可可果是巧克力的前身，它生长在树干上，而且只生长在南北纬二十度以内的狭长地带。在常年高温的热带，可可四季都可以开花结果。可可果肉和种子本身没有任何香气，只有经过一道特殊的工序，才能够实现完美蜕变。摘下的可可果，连同果肉与种子一起取出，放入木箱内进行发酵。果肉中的糖被微生物分解后，产生醇、酸、酯等多种芳香和风味因子，巧克力独特的味道由此而来
柿饼上面白白的一层果真是防腐剂吗？答案是否定的。它其实是柿子果肉中所含的葡萄糖在柿子暂别阳光和空气后，渗透到表面而形成的白色糖霜，人们可以放心地食用。由于柿子不能长期保存，于是去皮、挂晒、揉捏、腌制，将柿子化身柿子饼。成对的柿饼，放入大陶缸内，一层柿皮一层饼，层层隔开，随着剩余水分的蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也渗透到表皮上来。吸水的果糖，形成一层糖浆。不吸水的葡萄糖，则会形成一层白色糖霜，包裹住果糖糖浆，让其美妙的滋味得以保存。这就是人们经过长期试验，沉淀下来的无限智慧。
水果在一次次变身中，升华成加倍地甜与香，成为人们平凡生活中辛苦的犒劳，点缀着每一个幸福欢欣的日子。央视财经频道《精品财经纪录》栏目，推出纪录片《水果传》，带你进入前所未见的新鲜、缤纷、活力四射的神奇水果世界。年10月22日22：38播出，敬请收看！
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