这里是《人物》的「见好」栏目。编辑部成员会有主题地分享一些亲自体验过的好物——日常，我们一起分享故事，今后，我们也要与你分享生活。本期「见好」主题——我的命是咖啡给的。
工作越来越多，天气越来越冷，起床越来越难……同样是将人唤醒，闹钟总是令人生厌——哪怕是换上你最爱的那首曲子，咖啡就显得可爱很多。没人能在深秋微寒的清晨，拒绝一杯香飘四溢的咖啡，无论冷热。
咖啡是一种极端矛盾的混合体。它有时代表着一段闲散悠然无所事事的时光，有时却意味着焦头烂额的忙碌与无奈。这点和人类很像，一边嚷嚷着生活太苦，一边又乐此不疲地「自讨苦吃」。
也许以毒攻毒，以苦制苦，真的有续命奇效，尤其对文字创作者。那些熬夜赶稿的凌晨与破晓，咖啡带来的冷静清醒，是最好的灵感催化剂。
一杯咖啡下肚，希望今天的你能够「苦尽甘来」。
策划｜Yang
插画｜陈聃
编辑｜萧祷
身为一个资深不坐班文字工作者，我在磨洋工方面造诣深厚。每天醒来，我都需要磨叽两个小时才能启动自己。年纪越大，启动越难。最近两年，感觉自己对咖啡的依赖度越来越高了。
不出差的日子，我每天早餐都会在家喝一杯冰拿铁。这是我启动仪式的重要一环，为此我想了很多办法。最开始是买咖啡滤包，晚上泡好，冷却，再冻成小冰块，早上扔进牛奶里。其实味道不错，但是我常常在把咖啡倒进制冰模具时，弄得满桌都是，而且容器每天都要清洁，也挺麻烦。后来流行冷萃，就在淘宝买了冷萃袋泡咖啡，睡觉前扔一包在牛奶里，十个小时后可以直接喝，很方便，解放了码字女工笨拙的双手，但是总觉得味道有点儿凑合。
今年夏天在豆瓣上看到友邻安利了一个叫「三顿半」的咖啡。咖啡粉分装在小而可爱的杯子里，据说三秒速溶，可以直接倒进冰水、热水，和牛奶融合后的口感也很好。买来发现颜值果然很高，六种不同颜色、标了数字的小杯子，还附了一个小册子，说从1到6，烘焙程度越来越深，推荐你怎么喝口感更好。说实话，这也是本手残星人在家homemade的咖啡里，口感最好的一个。
《人物》十月刊下印厂的时候，在办公室里加班，编辑部的女人们一起看李佳琦直播，抢到了史上最便宜的三顿半，并成功安利给了主编。在长沙出差时，我还去了三顿半全国唯一一家体验店，牛油果吐司很好吃，咖啡也非常好喝。安利给长沙的读者。
很多时候都觉得生活越来越便利了，一杯续命咖啡只需要三秒钟，录音也可以让科大讯飞整理，但什么时候，脑子里的意念可以直接变成稿子啊。
对于咖啡的需求，随着写稿的难易程度，浓淡口味有了变化。
最开始喜欢自己做咖啡，极其耐心。买了意式咖啡机，爱喝烘焙程度高，巧克力焦香，又少酸味那类。一杯好喝的拿铁，牛奶决定了入口之后的快乐。要60度的牛奶，不破坏口感，打成绵绵的泡子，画一个桃心，或者学台湾文艺片里，随机乱涂乱画。当时爱买性价比高的lavazza意式咖啡豆子。能保证一杯非常稳定的意式拿铁，不出错，又比想象的高一点。当时的单位写稿节奏比较悠哉，喝杯咖啡，兼顾了闲适和工作。
来北京这一两年爱喝冰美式，物理和化学双管齐下，几乎没有失过手。不放糖，不加任何果浆、香料，因为糖使人疲惫。一口气生生干下，瞬间清醒，勇敢。最近一次纪录是，一口气四杯。对咖啡豆的要求是，提神但不苦，毕竟写稿已经够苦。前段时间买了一个美式咖啡机，比起意式制作，真是十分无聊的过程。放粉，出水，但是更适应现在的节奏。最后还是回到了之前的lavazza，简直降维打击美式咖啡，卡在心坎上。
我从前是个接受美式无能的人。咖啡对我来说就是一种口味的奶茶而已，不甜怎么喝得下去？
直到四年前，我在家乡的萱草咖啡店里帮忙。老板娘每天会请我尝一种点心，于是我知道了生巧和熟巧的分别，知道了黑森林蛋糕名字的由来，还知道了单品的味道。
老板娘杯测的时候会把各种咖啡一字排开，让我排着尝过去，喝完每一种都用清水漱口。我第一次真正感受到了咖啡的美妙。原来苦还是那么有层次的一件事。
从那以后，我忽然就习惯在找不到好喝单品的时候点一杯美式了。
最推荐少数派的治光师，有一款乌龙茶味的豆子，是蜜处理的耶加雪菲，冲泡出来很漂亮，像红茶一样透亮。低苦味，回味也很好，是不加糖不加奶的一个好开始。
这款咖啡也是我的设计师朋友推荐的，理由是，它们都很漂亮。三年以前，我们俩都梦想着开一间自己的店，我只是吆喝，仍然做着记者，她慢慢把店开了起来，店里都是治光师的咖啡香。
咖啡是种被塑造出来的需要。在年它像个标签，标识洋气的生活、高深的知识。出于偶然，我在丽江古城大水车旁找到了一家叫「印象庄园」的咖啡店。店面小小的，主打云南本地产的小粒咖啡，铁毕卡品种。店主说了一通云南种植咖啡的历史，又手冲了三种让我们品尝，但我驽钝——也能觉得哪款好喝哪款略差，行家品评中仿佛天地的差异，我却几无感知。
后来上淘宝买他家的咖啡，挑选标准是名字新奇——如「哥斯达黎加火凤凰庄园日晒」、「埃塞俄比亚水洗耶加雪菲」，或者「巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏」。偶尔细看描述，「西达摩罕贝拉花魁」，日晒处理，中度偏浅烘焙，「带来独特红酒发酵味，入口是蜜桃果感，鲜明的莓果酸甜玫瑰花香，清新的青柠尾韵」，我眼望屏幕牛饮咖啡，将味觉的丰富寄望于文字的通感。
去年在泉州，「赤子」咖啡馆，咖啡师据说得过大奖，手冲一杯耶加雪菲，喝着觉得温厚舒适，忍不住买了一包回家小心翼翼地冲，形神都不似，从此也断了增进手艺的念头。如今，每天起床第一件事是打开我的KRUPS咖啡机，德国产，黑漆笨重的一大坨，按键，轰隆隆一阵，咖啡落下。还是来自印象庄园的咖啡豆，换了一款又一款，多是在喝第一口时发出品评，有点酸，有点涩，或者如黄金曼特宁，苦，醇厚。
我曾打算将黄金曼特宁长久地喝下去，但几个月前，偶然换了云南小粒中的圆豆，喝了几杯，无甚抒发，直喝到咖啡机里豆子下去一半，才意识到这可能是最合我日常的一款——中正平和的滋味。
在今年去台湾之前，提起咖啡产地，我大概只会想到肯尼亚、埃塞俄比亚、牙买加等这些知名咖啡生产国。
此次在诚品书店闲逛时突然想喝咖啡，迎面便让我撞上一家手冲咖啡的小吧台，专门供应台湾本地产的豆子。但真正让我停下脚步的是吧台里的咖啡师Amis。他邀请我走进看看这些台湾的咖啡豆，热情地向我介绍着豆子们生长所需的庄园、海拔、气候，说话的时候眼里放着光。
咖啡师Amis
咖啡种植环境十分挑剔，需要全年平均气温在22摄氏度左右，有稳定降雨量，海拔要高但又要避免阳光直晒，所以好的咖啡产地往往伴随云雾缭绕的环境或是与其他森林傍生。我才想到阿里山地区不正是这样的地方嘛！
Amis听说我钟爱台湾的高山茶后，为我推荐了这款阿里山卓武。他说每次他喝这款豆子，就会想到台东老家的红乌龙——一款带有蜜香和花果香的高山茶。而这款豆子的产地卓武山，曾经是高山茶的种植地。采用水洗和浅烘焙的处理方式，这款豆子冲泡出来确实有浓郁的花果香气，酸味明快轻盈，回甘明显。
现在我坐在北京胡同深处的家里，外面气温已近入冬，天空阴沉，不时有小雨飘下。我打开手机翻看在台湾拍的照片，手边是刚冲好的阿里山卓武咖啡。高级的酸味如山顶云雾间明明灭灭的阳光，某种程度上讲，它延续了我的夏天。
我是一个闻到咖啡粉的味道会立刻振奋起来的人。本科的时候，我在星巴克打了一年的工。后来读研，为了让自己不沉浸在毕业论文的强压中，做了一件现在看来非常不务正业的事——跑到一家独立咖啡馆做了两个月的兼职咖啡师。
记得那时候，常有和蔼的日本阿姨来买日式甜豆包，带上一杯咖啡，临走前优雅地和我微笑鞠躬。还有法国小朋友，在店里吃可露丽，嘴边沾上了碎末，可爱至极。熟客在吧台上和我交换最近开心的事，点单时不需多言，异口同声地说出「热美式」，就对上了暗号。
隔壁的酒吧会拿自酿的啤酒和我们交换面包和咖啡。面包当天没有售完，我们也会打包好，送给附近的街坊邻居。有一年，店外下起细细的雪，橱窗上蒸起水珠，每个走进咖啡店的人鼻头都红红的，喝下热咖啡后，绽开终于得救了的笑容。那个场景记得很深。
我至今依然认为自己没有一个好舌头，书里提到咖啡蕴含的坚果味、柑橘味、葡萄柚味……我都没能品出来。但不必用专业标准苛求自己，喝咖啡不是一件有门槛的事。
自己现在常喝的是永璞的挂耳和冷萃系列。最喜欢的是云南的豆子，做活动的时候可以大量囤进。刚刚过去的那个夏天，冷萃包往杯子里一丢，牛奶或冷水倒入，在冰箱里放一个晚上拿出来就可以喝了。
一个彩蛋：前业余兼职咖啡师秋秋教你如何喝到一杯好咖啡
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