中国是茶的故乡，拥有着悠久的茶文化和丰富、齐全的茶种类。
目前，茶叶根据制作工艺、发酵程度以及感官品质的的不同，中国的茶叶可以分为七大茶系：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶和再加工茶中的花茶。
每一个茶类都是不同的风味，每一种茶也是不同，种茶都有其独特的风味和魅力，下面我们就来深入了解。
一、绿茶
发酵程度：绿茶属于不发酵茶。
茶叶特点：绿茶色泽鲜绿，香气清新，口感清淡，带有一定的甘甜。茶汤通常呈现出清澈的绿色，给人一种清新的感觉，所以有了清汤绿叶的标签。
属性：绿茶性寒，适合在炎热的夏季饮用，能够清热解毒、消暑降温。
绿茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥。
杀青是绿茶制作中最重要的环节，通过高温处理停止茶叶的氧化反应，保持茶叶的原始风味。
绿茶的品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、竹叶青、安吉白茶、六安瓜片、蒙顶甘露、南京雨花茶。
绿茶适合各种人群，尤其是需要清热解毒、减肥、提神的人。
对于长时间对着电脑的上班族，喝绿茶能够缓解眼部疲劳。
绿茶的冲泡水温控制在80-85℃，浸泡时间为2-3分钟。避免使用沸水，以免破坏茶叶的营养成分。
绿茶应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以密封，茶叶铝箔袋+铁罐放入冰箱存茶，以保持茶叶的新鲜度和香气。
二、白茶
发酵程度：白茶属于轻微发酵茶。
茶叶特点：白茶色泽银白，茶叶表面有白色茸毛，香气清幽，口感甘甜，茶汤清澈明亮。
属性：白茶性凉，适合在温暖的季节饮用，能够清热解毒、润肺止咳。
白茶的制作工艺相对简单，主要包括采摘、萎凋和干燥。
白茶的采摘一般选择一芽一叶或一芽两叶、一芽三叶等，制作主要为萎凋、干燥，工艺简约，以保留茶叶的原始风味。
包含的茶叶品种有、白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
白茶适合尤其是喜欢清淡口感和追求自然健康的人。它对皮肤有很好的保养效果，适合女性饮用。
白茶的冲泡水温建议在90-℃，出汤时间为5-10s，投茶量参考ml盖碗，投茶5克。可以根据个人口味适当调整。
白茶最好存放在阴凉、干燥、通风的地方，一定要密封，可以参考三层包装法，铝箔袋+塑料袋+纸箱，避免与异味物品放在一起，以保持茶叶的清香。
三、黄茶
发酵程度：黄茶属于轻发酵茶。
茶叶特点：黄茶色泽金黄，茶汤清澈透亮，香气独特，口感醇厚，带有淡淡的甜味。
属性：黄茶性偏寒，适合在春秋季节饮用，能够润肺、消暑。
黄茶的制作工艺相对复杂，主要包括采摘、杀青、闷黄和干燥。
闷黄是黄茶制作中的关键步骤，通过控制湿度和温度，使茶叶的色泽和香气得到提升。
包含的茶叶品种有君山银针、霍山黄芽、皖南黄茶、大悟黄茶、蒙顶黄芽、广东大叶青等。
黄茶适合喜欢醇厚口感的人，尤其是需要养生、调理身体的人。
黄茶的冲泡水温建议在85-90℃，浸泡时间为3-5分钟。可以根据个人口味适当调整。
黄茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶的香气和口感。
四、青茶（乌龙茶）
发酵程度：青茶属于半发酵茶。
茶叶特点：青茶色泽砂绿或乌褐色，香气独特，口感醇厚，带有花香和果香的味道。
属性：青茶性温，适合在春秋季节饮用，能够消食、减肥、提神。
青茶的制作工艺较为复杂，主要包括采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥。
通过摇青的过程，使茶叶的香气和滋味得到提升。
包含的茶叶品种有铁观音、大红袍、凍顶乌龙、凤凰单丛、武夷岩茶、阿里山乌龙、白毫乌龙、漳平水仙等。
青茶适合需要消食、减肥的人。它的香气独特，适合喜欢尝试新口味的茶友。
青茶的冲泡水温建议在℃，浸泡时间为15s左右。可以根据个人口味适当调整。
青茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，以保持茶叶的香气和口感。
五、红茶
发酵程度：红茶属于全发酵茶。
茶叶特点：红茶色泽红亮，香气浓郁，口感醇厚，带有甜味和果香。
属性：红茶性温，适合在寒冷的季节饮用，能够暖胃、提神。
红茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥。
发酵是红茶制作中的关键步骤，通过控制温度和湿度，使茶叶的香气和滋味得到提升。
包含的茶叶品种有祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红、英红、九曲红梅、红碎茶等。
红茶适合各种人群，尤其是需要提神、暖胃的人。
喝红茶能够帮助缓解疲劳，提升精神状态。
红茶的冲泡水温建议在95-℃，浸泡时间为5s左右即可快速出汤，不宜久泡。可以根据个人口味适当调整。
红茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶的香气和口感，一般保质期为2-3年。
六、黑茶
发酵程度：黑茶属于后发酵茶。
茶叶特点：黑茶色泽深沉，香气复杂，口感醇厚，带有独特的陈香。
属性：黑茶性温，适合在寒冷的季节饮用，亦可煮茶，能够暖胃、消食。
黑茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、渥堆、干燥等。
渥堆是黑茶制作中的关键步骤，通过控制温度和湿度，使茶叶的香气和滋味得到提升。
包含的茶叶品种有普洱茶、六堡茶、安化黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、陕西茯茶等。
黑茶适合各种人群，尤其是需要消食、暖胃的人。喝黑茶能够帮助改善肠胃功能，促进消化。
黑茶的冲泡水温建议在℃，浸泡时间为5s左右，需要快速出汤。可以根据个人口味适当调整。
黑茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶的香气和口感，一般原料好，工艺好，茶叶可以长期存放，10年以上。
七、花茶
发酵程度：花茶的发酵程度根据所用茶叶而定，一般是窨制而成，通常是以绿茶、白茶或乌龙茶为基底。
茶叶特点：花茶香气浓郁，口感清新，带有花香的味道。
属性：花茶性凉，适合在炎热的季节饮用，能够清热解毒、舒缓压力。
花茶的制作工艺主要包括选茶、拼配、窨制等。
窨制是花茶制作中的关键步骤，通过将花瓣与茶叶混合，使茶叶吸收花香。
包含的茶叶品种茉莉花茶、桂花乌龙茶、桂花红茶等。
花茶适合各种人群，尤其是需要舒缓压力、调理情绪的人。喝花茶能够帮助改善心情，缓解疲劳。
花茶的冲泡水温建议在80-85℃，浸泡时间为3-5分钟。可以根据个人口味适当调整。
花茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶的香气和口感。
需要特别注意的
1、只有黄茶、绿茶、花茶可以放入冰箱存放，其他茶叶常温阴凉处就可以。
2、这里的花茶指的是窨制而成的茶叶，而单纯的菊花、玫瑰制成的泡水喝茶叶，称之为花草茶，注意区分。
3、绿茶、黄茶、花茶的保质期是一年左右；黑茶、白茶可以长期存放，一般10年左右也没有问题，红茶一般是2-3年，乌龙茶是3年左右，好一些的也能达到5年往上。
4、这三类茶黄茶、绿茶、花茶可以用玻璃杯泡，一般2-3分钟就能喝了，而其他的茶叶建议使用盖碗、紫砂壶进行茶水分离。
5、茶叶凉了就不要再喝了，好好保护你的肠胃。
6、茉莉花茶（成品茶）有两种情况，一种是我们只看到茶叶，没有花；另外一种是茶叶里面有花，前者是窨制后把花、茶分离了，所以没有花，即使如此，茶叶喝起来依旧花香富足；后者窨制后，采用了茉莉花进行点缀，看起来更美观，其实两者都是一样的。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/7906.html
