作为一个吃货，对三毛的书印象最深的，当然是有关吃吃喝喝的片段。
她在西班牙时，靠包饺子征服一众当地人。
一到夏天，就跟自己说：“噢，真好，又有爱玉冰可以吃喽！”
那时我还没去过台湾，只觉得爱玉冰这个名字，着实别致可爱，心里记了好多年。
后来一去台湾，就赶紧去夜市打卡了。
冰冰凉凉的爱玉冻，配上柠檬和蜂蜜，“咻咻”滑落下肚，着实清凉解暑，叫人一试难忘！
后来在广州也吃过几次爱玉冻，不过那味道，完全不是之前在台湾吃到的滋味。
台湾夜市上的爱玉冻，要用到爱玉籽来做。
而美食界公认最好的爱玉籽，长在台湾阿里山的深林里。
爱玉藤蔓会绕着巨树生长，当地人要徒手爬上数十米，才能采摘到藤上的爱玉果。
摘得的爱玉果还要削皮、剖开、烘干、晒干内籽。
产量少、加工费力，价格自然不便宜。好的爱玉籽跟好茶叶一样，一斤都要几百块起步。
所以有些商家为了降低成本，会用便宜的薜荔籽（冰粉籽）替代爱玉籽。
左为薜荔籽，右为爱玉籽虽然它的果胶比较少，成品口感不及爱玉冻柔软，但同样有清热解毒的功效。
多吃它，对身体也是大有益处。
若是遇到一些用果冻粉做成的爱玉冻，那吃进肚子里的，就空有一份快乐了。
想吃到一份正宗的爱玉冻，倒也不用特意飞台湾。
最省钱最安心的做法，不外还是自己在家做~
传统的做法，要把爱玉籽倒入纱网袋中，在水揉搓10分钟，让果胶充分释出，才能得到一盆爱玉液。
10分钟听着不久，但菜菜之前做过，实际搓起来，手还是挺酸累的。
后来台湾朋友教了我一个更方便更快捷的方法，2分钟就能搞定！
只要将爱玉籽倒入搅拌机，加水后开最低速搅打2分钟，过滤一下，就能轻松得到满满果胶的爱玉液啦~
再放进冰箱冷藏1-2小时，爱玉液就会凝结成冻了。
爱玉取出切块，空口吃，能尝到一种淡淡的草本味道。
若是加上柠檬片和蜂蜜，味道就更上一层，酸甜开胃，和夏天太配了！
DuangDuang的爱玉冻，无需多嚼，“咻”的一声就能吸溜进喉咙。
啊，真舒畅~
果真如三毛所说，有了它，就算身处灾难般的炎夏，也能拥有好心情。
-蜂蜜柠檬爱玉冻-
[食材]
爱玉籽15g凉白开ml柠檬1颗蜂蜜30g蝶豆花6朵细砂糖2大勺百香果1个
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.爱玉籽倒入滤网内，用水清洗掉粉尘
2.将洗净的爱玉籽、水倒入搅拌机内，开最低速搅打2分钟
爱玉凝固需矿物质成分，不可以用纯净水，可以用凉白开或市售矿泉水，爱玉才容易成形
油分会影响爱玉凝结，所有用具都需保证无油
滤出汁液
3.将爱玉汁倒入模具，静置/冷藏1-2小时，即可凝固
爱玉汁打出后要尽快倒入模具，避免没倒入模具就有部分凝固了
凝固的速度取决于搅打的强度和水质，一般是1-2小时不等
4.柠檬切片，捣出汁水，加入蜂蜜和水，搅拌均匀
5.取出凝固的爱玉，切块后装盘
加入冰块，倒入蜂蜜柠檬水，加上几片柠檬，装饰上薄荷叶即可
6.蝶豆花百香果口味：
取一个小碗，加入蝶豆花和2大勺糖，倒入开水，浸泡出蓝色后滤出蝶豆花
如果加入1大勺柠檬汁，蓝色就会变成紫色
在杯中装入爱玉，加入柠檬块和冰块，最后倒入蝶豆花水，装饰上薄荷叶即可
若想来点新意，可以将爱玉液倒入不同的模具。
像这个球形爱玉，圆咕噜的，看着就莫名的讨喜。
要是想要加点色彩，可以泡一杯蓝色蝶豆花水加进去。
它遇酸会变成紫色，倒进蜂蜜柠檬爱玉里，能得到很好看的渐变层。
你看这颜色，是不是要美醉了。
以前爱看三毛的书，是因为她的故事实在是太精彩有趣了。
现在重翻，总觉得书里还藏着她的一分灵气。
那个夜市里站着喝爱玉冰的人，虽已逝去，但不曾离去。
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