伴随经济的发展和“Z世代”的崛起，新消费市场倍受 图为“奈雪的茶”门店。
拓展新消费场景
奈雪的茶走红的背后，离不开其对茶饮形式的创新。早在年，奈雪的茶便创新推出“茶饮＋软欧包”双品类模式，聚焦以茶为核心的现代生活方式，奈雪的茶现已形成“现制茶饮”“奈雪茗茶”“RTD瓶装茶”三大业务版块，且不定时推出季节限定款新品，成功打造“霸气玉油柑”“鸭屎香宝藏茶”等多款行业爆品。
图为“奈雪的茶”门店。
奈雪的茶一炮而红的首要因素是突破了市场对茶饮的固有印象。有别于过去奶茶以茶粉、奶精、糖浆为配料冲泡调制的模式，奈雪的茶以新鲜水果代替糖浆，以优质茶叶代替茶粉茶末，以新鲜牛奶代替奶精，并将茶饮与水果搭配一体形成全新口感与口味。奈雪的茶执行董事兼总经理彭心说：“当时帮我做茶的师傅们特别反对我把茶和水果搭配在一起，他们觉得这不是茶。但在我看来，中国茶文化源远流长，中国人的饮茶方式本身不断变化，如唐代流行把各种食材与茶煮在一起。奈雪的茶今天做的只是在不断探索适合当代人消费习惯的、更加便利、更加时尚的饮茶方式。”
如今，奈雪的茶的差异化品牌定位已经深入顾客心中，其他品牌将无法撼动。然而，只有一个创意组合才能让奈雪如此受欢迎，甚至吸引各种大网红茶？除了在质量保证的前提下销售产品，消费体验的创造也起着重要的作用。对于星巴克，创造一个新的消费场景。在商店的设计中，奈雪采用了标准的星巴克的高投入门店，简洁时尚，将凝聚东方文化的空间理念与新中式茶融为一体，营造出温馨、轻松、愉悦的氛围。并且，每一家店在保持50%相似度的基础上，都有不同的风格，而这些，都只为给消费者提供一个舒适、温馨的消费场景。
纵观茶叶市场，小店转身的新茶品牌星罗棋布，大店发展模式的品牌屈指可数，而奈雪的茶从第一家店开始就一直坚持营业面积必须在㎡以上。此外，桌子位置为80+，有独立的卡座和多向休闲区，以满足年轻人各种聚会形式的需求。社交和活动的元素在这里得到了进一步的强化。品类创新，做年轻人喜欢的饮品，根据消费者的需求，不断提升自己的口味，做年轻人喜欢的欢的饮品。奈雪的茶每个月都会使用当季水果限的新产品，水果过季时相应的产品也会下市。茶汤每4小时更换一次，茶叶原料来自西湖龙井村龙井村、台湾阿里山初露等优质茶叶产区。
在细节上，奈雪的茶也体现了一贯的调性和态度。例如，奈雪的茶杯的设计符合女性纤细易握的感觉。杯盖上的凹槽的凹槽是专门设计的，可以防止女孩的口红粘在杯子上，杯塞也被细分。女孩的是爱情塞，男孩的是小太阳图案。新的消费者感知将体验与营销相结合，打造奈雪礼品、奈雪酒屋、奈雪梦工厂等主题门店。在奈雪礼品店，有一个礼品店游戏区。消费者可以挂娃娃，玩不同的游戏。同时，AI智能物品识别和人脸识别技术也在店内使用。顾客可以自己购买，自己付费，给消费者带来不同的体验感。在奈雪的茶礼品中，有些单品在标准店买不到，比如冰淇淋。
数字化助推转型升级
据介绍，“自动奶茶机”完全由奈雪的茶数字化团队自研，这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。该机器最快可用不到10秒的时间完成一杯茶饮，在解放门店人力的同时，也使产能提升约40％。截至10月底，该设备已在奈雪的茶全国门店投入使用。随着奈雪的茶在自动化设备的研发方面持续发力，包括“自动奶盖机”“自动茶汤匀质器”等在内的自动化设备也都已进入规模测试环节。未来，奈雪的茶门店产品制备全流程均有望数字化升级。
借助数字化体系的搭建，如今奈雪的茶正着力建设全新的食安管理体系，通过将“制度监督”与“数字化监测”相结合，打造全链路食品安全防控体系，推动新茶饮行业食安管理迈向科学化、数字化发展，守护“舌尖上的安全”。（经济日报记者杨阳腾通讯员许露琪）
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