品茗吧台湾乌龙茶中的金典

台湾的乌龙茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下这几款湾湾的乌龙茶！

台湾乌龙茶（台湾高山茶）台湾高山茶属于半球形乌龙茶

主要产地：台湾五大山脉，即中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、海岸山山脉

品质特征

条索：紧结重实，呈半球形

色泽：砂绿，有光泽

汤色：蜜绿清澈

香气：清香优雅

滋味：甘醇鲜美

叶底：绿底微红边

台湾高山茶是新创名茶，是台湾本土的特色茶，因产区不同，茶品质也有差异，具体包括福寿长春茶、武陵茶、胜峰茶等优质茶。

采摘与制作工序

因每个地区的海拔高低不同，自然环境有所差异，所以采摘次数和时间也不相同，主要采摘青心乌龙茶品种的鲜叶为原料。制作工艺经日光萎凋、室内静置及搅拌、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘等工序而成。

选购指导

台湾优质高山茶包装上已经建立了追溯系统，购买时可以通过标签上的追溯码知道产品的来源及生产过程。

品质鉴别

从外形上看，台湾高山茶紧结重实，呈半球形，色泽砂绿油润，冲泡后内质香气清香优雅，汤色蜜绿清澈，叶底绿底微红边。

台湾乌龙茶（杉林溪乌龙茶）杉林溪乌龙茶属于半球形包种茶

主要产地：台湾南投县竹山镇大鞍里溪头森林游乐区之上的杉林溪

品质特征

条索：匀整紧结，成半球形粒状

色泽：墨绿有光泽

汤色：蜜绿透明

香气：清香淡雅，有天然果香

滋味：浓醇鲜美

叶底：绿底微红边

杉林溪乌龙茶是新创名茶，大约于年左右由竹山镇鹿谷乡长林义雄等人培植出了乌龙茶品种，后来因为其产地接近杉林溪乐区，为了便于推广便取名为杉林溪乌龙茶。

采摘与制作工序

由于产地海拔较高，地势多变，所以不同地方的茶树生长也有差异，所以采摘时间要根据实际情况而变，采摘标准为一芽二叶的鲜叶。采摘后经日光萎凋、凉青、杀青、揉捻、初烘（低温）、包揉、复烘等工序而成。

选购指导

杉林溪高山茶有冷香（香气受热不变），滋味甘醇浓厚带活性，这是其一大特色。

品质鉴别

从外形上看，干茶匀整紧结，成半球形粒状，色泽墨绿油亮，冲泡后内质香气清香淡雅，有天然果香，汤色蜜绿透明。

台湾乌龙茶（金萱乌龙茶）金萱乌龙茶属于半球形乌龙茶

主要产地：台湾南投县竹山镇

品质特征

条索：圆整紧结，呈半球状

色泽：砂绿或墨绿

汤色：蜜黄明亮

香气：淡雅，有奶香

滋味：浓醇爽口

叶底：绿底微红边

金萱乌龙为新创名茶。金萱是20世纪80年代改良培育的新品种，也是现今台湾茶的特色之一，人们习惯称之为“台茶12号”。该茶因为具有独特的奶香味，故又名“奶香金萱”。

采摘与制作工序

原料选自金萱茶品种，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶或小开面对夹叶。鲜叶采摘后经日光萎凋、室内萎凋及做青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘等工序制作而成。

选购指导

常见品牌有“君喜牌”、“七缘香牌”、“吴裕泰”等。

品质鉴别

从外形上看，金萱乌龙茶圆整紧结，色泽砂绿或墨绿，冲泡后内质香气淡雅，有奶香，汤色蜜黄明亮，叶底绿底微红边。