为何爱茶的姑娘都喜欢方文山

-序-

炎炎夏日里，没有什么比一席清新淡雅的茶更醉人的了。

壹茶君和朋友们互相约定，轮流布置一次茶席来招待大家。

茶席，以意为先。

一圈喝下来，壹茶君惊奇地发现，在意境的塑造上，姑娘们大都不约而同地选择了“方道·文山流”。

那么，方文山究竟有着怎样的魅力，让爱茶的姑娘们如此欲罢不能呢？

方文山的一间茶屋

-01音乐才子的茶屋-

爷爷泡的茶，有一种味道叫做家。

陆羽泡的茶，像幅泼墨山水画。

山泉，在地表蜿蜒，

从很久很久以前，我有张稚气的脸，

泉水渗透进矿层岩，

爷爷栽种的樟木，树苗在上面。

—《爷爷泡的茶》—

音乐才子嗜茶并不稀奇，但很多人不知道，方文山还有一间属于自己的茶屋。

时入中秋，日头依旧锋。台北华山创意文化园区里暑气逼人，遁入“一间茶屋”这处带着文山流、中国风的古意空间，冷泡茶早已备妥在门前的冰箱内，恭候有缘人解渴、消暑。

“一间茶屋”是风靡华语歌坛的流行音乐创作大师方文山所经营。十平米大小的空间，除了陈设方文山私人收藏的古早文物、老旧照片与早期周杰伦的专辑卡带，还展示他亲手拼制的长安城模型，以及个人设计的菊花帽、歌词明信片等文创商品。

茶屋里方文山手作长安古城模型

谈到为何开“一间茶屋”，方文山说：“茶不单是一种饮料，更是文化上的延伸。我对东方文化有一种憧憬，茶就是最好的代表，就如同讲到咖啡，自然会联想到西方，这是很自然的文化分野。

举例来说，拿铁、卡布奇诺、美式咖啡，这些都是翻译名词，就算产地来自中南美洲或东南亚，仍改不了咖啡就是代表西方的意涵。

但是当我看到铁观音、文山包种、阿里山乌龙、云南普洱等这些名词，哇，好东方，因为这些都是原文，没有音译，根据地就是东方，就说我们的故乡，感觉很亲切。”

-02对农人匠心的敬意-

天青色等烟雨，而我在等你。

月色被打捞起，晕开了结局。

如传世的青花瓷，自顾自美丽，

你眼带笑意。

—《青花瓷》—

茶屋经营之初，选择卖什么茶，方文山也经过一番挑选与评估。

卖茶包？便利商店就有，唾手可得，很速成，称不上一种生活态度。

向大型品牌茶商进货？他们嫌方文山进货的量太少。

向一般茶行进货？怕茶叶来源不明，有没有掺东南亚的茶叶也无从所悉。

后来知道生产有机茶的茶农陈洺浚很重视维护生态与健康，因此决定向他进货。这与方文山想要弄一间茶屋，推广一种带有东方风格与文化的饮料，在理念上不谋而合。

“知道有机茶的栽种方式，我才知道农夫种有机很不容易，不能施用化学肥料与农药，必须忍受病虫害与收成减少。茶农必须熬好几年，等土地的有机质恢复到一定的水准，才算真正有机，这真的太不容易啦。

我认为有机农业才是真正的精致农业，因为不能速成。若求速成，施个化学肥料与农药，下个月就可收成。要做到真正有机，得花三年到五年，很辛苦，也急不来。

因此我每次看电视转播介绍有机农民，都觉得他们需要被鼓励，因为他们要承担的风险很高，投资报酬率却未必好。所以我很敬佩有机农夫，他们也应该受到众人的钦佩，因为他们非常用心地去对待自己的作物、土地与环境。

台湾阿里山茶园

-03土地给我们的福气-

一壶漂泊，浪迹天涯难入喉。

你走之后，酒暖回忆思念瘦。

水向东流，时间怎么偷？

谁在用琵琶弹奏，一曲东风破？

岁月在墙上剥落，看见小时候。

—《东风破》—

有机茶农为维护茶园的生态环境，打造昆虫与杂草的乐土，情愿忍受收成减少与邻居带有嘲讽的异样眼光，用坚持与深情，揉捻烘焙乌龙茶。这种执着让方文山敬佩与感动。

讲到土地与农业，方文山的话匣子一下就打开了。

“以前没有离开过台湾，没有比较，理所当然觉得芒果、龙眼、番石榴、香蕉等垂手可得的水果，本来就长得很好看，吃起来很甜。但后来去吃过别处的水果，你就会发现台湾水果的品质真的比他们好太多了。

再来是米，在很多地方吃饭，总觉得饭店里的米干干松松的，比较像泰国米，吃起来不习惯。但是台湾米经过品种改良和合理的种植，有弹性，非常好吃。

若吃过其他地方种的相同农作物，经过比较，你才会发现农业的耕作方法真的会给作物带来很大的差别。吃过台湾的稻米、茶叶与水果，才会体会到只要农夫科学、用心与精致地耕种土地，土地是会给你回报的。”

林志炫演唱方文山的《烟花易冷》

-04我的小小使命感-

山岚像茶杯上的云烟，颜色越来越浅。

你越走越远，有好多的话，还来不及兑现，

你就不见。

我身后窗外那片梯田，像一段段从前。

我站在茶园，抬头望著天，想像你会在山的，

那一边。

—《茶汤》—

对于方文山来说，最让他沉醉和痴迷的是中国传统文化。茶是一个媒介，他希望借此让更多人爱上东方式的生活美学。

“一直以来，我都有着一股小小的使命感，总觉得应该善用自己在流行音乐界工作多年所挣得的一点媒体能见度与发言权，将其运用在推广中国传统文化上。

其实各传统领域，学有专精的博士、教授、专家、学者大有人在，根本不缺我去关心或参与其间，但在这瞬息万变，生活节奏快速的年代，我想以通俗文化的语言推广传统文化，是最没门坎、最贴近一般人的生活，也是能获致最大能见度与影响力的方法。

论汉字、谈书法、说茶等等，我肯定没有学者专家来得专精，我有的只是粗浅跟基本的了解，与满腔的热情。”

你发如雪，纷飞了眼泪。

我等待，苍老了谁。

红尘醉，微醺的岁月。

我用无悔，刻永世爱你的碑。

——《发如雪》

周杰伦演唱方文山的《发如雪》

文中访谈内容选自台湾《上下游新闻市集》和《紫禁城》杂志

编辑：壹茶网；图片来自互联网

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