火山石烤肠自在各大网络平台上爆红后就凭借其卖家出色的营销手段和买家反馈的良好口碑，走出台湾省，红遍了大陆，成为各大旅游区及休闲区的“店家必备品”，据报导，全国百分之60以上的景点有火山石烤肠的售卖点，在有些景点，火山石烤肠甚至成为了“支柱产业”，每日迎接着络绎不绝的游客。火山石烤肠图例人怕出名猪怕壮，在火山石烤肠大火、经销商如雨后春笋冒出的背后，诸如“缓解衰老”、“提高心肺功能”等保健功能被安到了这些小小的火山石烤肠上。今天就让我们走入火山石烤肠的热火中，一探究竟。我们常说的、市面上常见的火山石烤肠，源头都来自台湾省。台湾郭氏家族于年创建了第一家售卖碳烤香肠的店铺，因为其用料的严格，制法的精妙，其烤香肠很快火遍了台湾。其时台南报纸曾有这么一段描述：“巳时制造，申时开市，食客盈巷，络绎不绝，每每不到戌时即告售罄……”。至年，郭氏后人受台湾阿里山原住民用石板烤肉的启发，发明了石烤香肠，并逐渐演化至后来的火山石烤肠。走进一家正宗的台湾火山石烤肠店，第一眼会看到门口的几个大火炉，火炉上摆放着一颗颗油光透亮的“火山石”。有的炉子主要用于加热，有的则是用于存放食材，经烤制后的烤肠，同样油光透亮，而且肉粒饱满。伴随着粗犷的乡土气息，你得以饱餐一顿，餐后擦擦油亮的小嘴……这就是最初令无数中国人神魂颠倒的美食——火山石烤肠。常见的火山石烤肠摊就是这么一款爆款美食，正在接受着越来越多的诟病。许多人反映：“吃了旅游景点的火山石烤肠，腹痛好几天，原定的所有旅行计划都泡汤了”、“孩子吃了烤肠，肠胃炎住院，原来的假期都拿来照顾孩子了”……随着越来越多负面新闻的出现，人们不禁感慨：“果然出名了就飘了，再也不敢吃了”。你是否也这么想呢？且慢，让我们拨开迷雾，探一探这其中的罪魁祸首！火山石烤肠所用火山石其实并不是我们认知中的火山上凿下来的石头。火山上的石头含有大量硫化物及重金属化合物，易在加热环境下产生对人体有害的物质，而且真正火山上的石头是灰白色或灰黑色的、疏松多孔，与市面上所用火山石烤肠中的石头性状并不契合。市面上所用来烤肠的火山石都是鹅卵石的一类，其中最常用的，又当属柳州当地的“马卵鼓”。将烤肠与石头接触，烤肠又会直接与食客的口腔接触，就相当于石头与食客的口腔接触，因此石头的卫生与否很大程度上决定了食品质量。一个合格的卖家，至少应做到每日一洗，并在紫外线条件下灭菌、烘干。但现如今许多景点都有其开闭时间，许多店家扛着石头到店都不愿意更何况让他们扛着石头回家处理？所以不少景点的烤肠其卫生质量是完全不过关的，也就难怪游客吃了以后会身体不适。此为罪魁祸首一。一根香喷喷的台湾烤肠，靠的不仅是使它涅槃的石头，还有其食材考究的“出身”。诸如“肉一定要用新鲜猪后腿肉”、“肠衣一定要用天然猪肠”等。但在许多景点中，店家使用的肉肠来源完全未知。有前一天晚上下班去菜市场购回的放了一天的猪肉、猪肠，有随便去找人买回的香肠，甚至有不明来源的肉做成的香肠。此为罪魁祸首二。这一类香肠做成的烤肠在不内行的游客口中以假乱真，但在游客的肚子中并不会被买账，当游客反应过来，人已经在厕所里拉了半天。络绎不绝游客火山石烤肠，其卖点之一在于紧致的内馅，透过烤的酥脆的肠衣，可以直观地看到里面呼之欲出的肉馅。但是不幸的是，一根烤了一天的烤肠，再考一天也基本不会改变样子。也就是说，你在景点到手的烤肠也许已经不是“原来的它”了。凭借着一手“不老传奇”，烤肠们被商家用了又用：旅游淡季烤一烤，一直烤到旅游旺季才到了游客手里。游客一口下去，心里想着这怎么这么有嚼劲一边往肚里吞，殊不知腹中已准备好即将迎接他的翻江倒海。此为罪魁祸首三。从一夜之间家喻户晓的火山石烤肠到饱受诟病的“火山石毒肠”，火山石产业面临着两极分化的趋势。一边是好好做生意的商家，兢兢业业准备最好的原料掌握着最好的火候，将最正宗的烤肠递到游客手中；另一边是无良商家粗制滥造以假乱真的烤肠正在拉低行业水准、口碑。最致命的是，二者价格上相差无几，但前者只收着一根2毛钱左右的利润，后者却收着比前者多十倍的利润……利润势差正摧毁市场毫不留情地说，不是火山石烤肠变毒了，而是人心变毒了，为了一点蝇头小利而祸害他人安全的人越来越多。这一现象，唯有两点一线合力可解：监察部门发挥其职能加大检查力度、消费者擦亮其双眼拒绝冒牌货。
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