“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”，古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。被誉为“红楼梦经济学产业化研究第一人”的张麒先生带领《尚茶周刊》的读者“穿越”书中描写的清代主要贡茶和名茶的状况。
读过《红楼梦》的人都知道，茶在荣国府、宁国府里是十分受追捧的，是十足的“尤物”。贾母爱喝茶，王熙凤爱喝茶，黛玉爱喝茶，袭人爱喝茶……连许多不知名的丫鬟使女也对茶喜欢得要命。
《红楼梦》中凡是有亲戚朋友来,一般都以茶待客。第一回,甄士隐命小童献茶,招待贾雨村;第三回,王夫人命丫环捧茶招待刚来贾府的林黛玉;第二十六回,贾芸进见宝玉,袭人忙端了茶来；第四十一回，贾母、宝玉等人到栊翠庵,妙玉以各种名茶招待;最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。这位皇妃娘娘回归贾府时,那礼仪太监请元妃升座受礼,顿时两旁奏乐升起,随即举行“茶三献”隆盛礼仪。“茶三献”是古礼，书中写道：每一次献茶都要叩头礼拜，三献之后，元妃随即降座，奏乐方止。
《红楼梦》这部巨著中，对茶的描写十分突出，全书洋洋百万言，就有处写到茶，有的一个章节竟占11处之多，涉及茶的诗词有10余处。在一百二十回章节中，作者还不惜用一个章节（第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵刘老老醉卧怡红院》）来专门谈茶道。
茶，为什么在贾府如此受追捧，这与中国传统文化和习俗很有关系。
中国是茶的故乡，从古至今中国人对茶的熟悉热爱程度范围之广，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至贩夫走卒，平民百姓，无不以茶为好。
有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，两晋、南北朝时期属于中国茶文化的萌育阶段，那时江南饮茶之风盛行，出现了西晋杜育所作的《荈赋》，它是我国也是世界上第一篇茶文；唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往，茶文化大行其道；宋朝茶文化则进一步向上向下拓展，极大地拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺；元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化，二是追求茶文化精神与自然的契合；明代中晚期到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮一改宋人的繁琐，茶风趋于平朴本真。
可以这样说，中国茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和，深深融入人们的生活。
贾府是“钟鸣鼎食、诗礼簪缨”之家，是满族皇家的包衣奴才，深受满族茶饮习惯和汉民族茶文化的影响。
曹雪芹笔下的《红楼梦》就详尽记述了贾府人对茶的敬重、茶的偏爱以及茶与政治、宗教等的千丝万缕的联系，由此派生出的各种礼节、习俗和流弊等都记载翔实，具有极高的认识和审美价值，值得我们好好咀嚼和体会。（待续）
作者介绍
张麒文化学者，中国红楼梦学会会员，中国中小企业研究院研究员，云南师范大学教育决策咨询智库研究员。二十多年来，潜心《红楼梦》及中国国学和古代商业研究，成果颇丰，著有《红楼梦经济学》《真金白银说红楼》《红楼梦菜谱》《古典的魅力》等著作。尤其是从经济学的角度研究红楼梦，在学界颇有影响，被誉为“红楼梦经济学产业化研究第一人”。
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