台湾的乌龙茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下这几款湾湾的乌龙茶！
台湾乌龙茶（阿里山珠露茶）阿里山珠露茶属于半球形包种茶
主要产地：台湾嘉义市竹崎乡阿里山区阿里山公路沿道的石棹茶区
品质特征
条索：颗粒紧结，呈半球形
色泽：砂绿油润
汤色：蜜绿透黄，澄清明亮
香气：浓郁清鲜
滋味：醇厚爽口
叶底：绿腹微红边
阿里山珠露茶是台湾十大名茶之一，是台湾高山茶的代表性茶叶。其产地石棹茶区位于海拔～米的山坡地，毗邻玉山国家公园，背靠玉山，西南则是辽阔的嘉南平原，又有曾文溪和八掌溪两大溪流经过，可谓是人间仙境，所产的茶叶更是色香味美。
辉煌历程
阿里山实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，这里既是著名的风景区，也是著名的产茶区。阿里山区的石棹茶区从20世纪70年代开始引进青心乌龙品种，乌龙茶的产量不断增加，名气也大大提升，年8月28日被正式命名为“阿里山珠露茶”。
茶叶采摘
采摘时间和次数与海拔有关，一般分4～5次采摘，分别为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，采摘标准为一芽二叶的嫩芽。
制作工序
阿里山珠露茶的焙制方法独特，几乎是纯手工制作，采摘的鲜叶要及时进行发酵、做青，然后揉捻、初烘、包揉，整个过程不能间断，大约需要2天1夜的制作才可形成毛茶，之后再进行复烘等精制工序即可成茶。
选购指导
可参考嘉义市林园制茶厂生产的阿里山珠露茶，此茶厂已有20多年的产茶历史了。
品质鉴别
◎优质阿里山珠露茶具有高山茶的特性，从外形看呈半球状、紧结，比较坚硬，没有黏稠感，外形重实，掷地有声，颜色砂绿有光泽。
◎冲泡后的阿里山珠露茶汤色澄清，少碎末杂质，入口即有一种高山茶所特有的浓郁香气，满口留香，花香明显，回韵无穷，且叶底为绿色。
冲泡方法
冲泡阿里山珠露茶宜选择紫砂壶冲泡，杯具可选择白瓷，泡茶前先用沸水温壶热杯，然后投入适量茶叶，用95℃的沸水冲泡，沸水最好是沸腾至缘边如涌泉连珠，即“二沸”为佳，第一泡注水要均匀淋在茶叶上，水量不要太多，让茶叶受热即可，淋完后立刻倒出，这样可使紧结的干茶张开，所出的茶汤味更佳。第二泡开始饮用，冲泡时间为1～2分钟，之后依次酌减。
台湾乌龙茶（松柏长青茶）
松柏长青茶属于半球形包种茶
主要产地：台湾南投县名间乡松柏岭一带，位于台湾中部、八卦山脉的最南端
品质特征
条索：条索紧结，呈半球状
色泽：墨绿油润
汤色：黄绿清澈
香气：清香持久
滋味：醇和回甘
叶底：柔软显绿
松柏长青茶是台湾半发酵的乌龙茶，原名叫“埔中茶”、“松柏坑茶”。年被正式命名为“松柏长青茶”。目前松柏长青茶在中国茶市场中占有重要的地位。
辉煌历程
松柏长青茶的产地松柏茶区是台湾产茶历史悠久的茶区，是台湾目前单一乡镇茶树栽种面积最广的茶区，当地几乎99％的人家都种茶，其中松柏长青茶更是主角，产量约占台湾全省茶产量的40％～60％。松柏长青茶为台湾十大名茶之一，20世纪末，当地茶文化协会就以松柏长青茶赴日本参加国际食品展，并推广乌龙茶的饮用特色和冲泡方法等。
茶叶采摘
每年清明节前至谷雨后为春茶采摘期，当茶树上的芽叶生长至一芽五六叶时，即可采摘，采摘标准为一芽三叶或一芽四叶，要求芽叶长短一致，大小均匀，做到不夹带老枝叶、鱼叶和鳞片。
制作工序
采用乌龙茶的一般制作方法，现在大多是采用机械制作，经过日光萎凋（晒青）、室内萎凋、发酵、炒青、揉捻（做形）、烘干等工序而成，其中揉捻是非常重要的环节，要用大方巾把茶包裹起来做成一个个茶球，然后再揉捻茶球，称为“团揉”，这样做能使干茶的外形更加紧结。
选购指导
松柏长青茶已经进入机械化栽培、采摘和制造，质量均一，品质整齐，容易识假。
品质鉴别
◎优质松柏长青茶具有“三绿”特点，即干茶绿、汤色绿、叶底绿，干茶外形紧结，有韧性。
◎冲泡后的茶叶像水中绽放的花蕾，汤色明亮见底，香气持久、清新，回甘明显，叶底柔软、有光泽。
冲泡方法
冲泡松柏长青茶可选择紫砂壶和白瓷杯，投茶量大约是壶的1/3，依个人喜好而定，水温大约为95℃，冲泡时间为1分钟左右，时间长短也可依照个人的口味来定。
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