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被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。

茶叶最早源于中国,在春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,而普及民间正是作为普通饮料应该是在西晋以后。

茶叶经过长时间的发展和积累,到现在品种已经相当丰富,有上百个品种,而根据制作的工艺不同分为六大茶类,红茶、黑茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶。

那么市场上有如此多的品种,如此多的口味,可谓五花八门,如何选购茶叶就成了一个很头疼的问题,那么下面我们就来说说如何选到一款好的茶叶。

说之前,我们也要明白一个道理,茶叶的好坏是相对的,并非绝对,但原则是,适合自己就是最好的。

挑选选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉、产地等几个方面来鉴别甄选。

01外形

人如其表,表里如一就是好。

选购茶叶,也是如此,首先要看其外形如何。外形匀称、齐整、少碎叶的茶制作时是下了认真功夫的往往较好,而那些断碎的茶则差一些。

可以将茶叶放在盘中,观察其形状大小、轻重、粗细、整碎。

除了外形的整碎,还需要注意茶叶的条索如何,一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度等。

一般来说,条索紧、身骨重,说明原料嫩,做工精良,品质也好;如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了,这样的茶也尽量不要选购。

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像蜻蜓腿(铁观音),有的像雀舌。

名优茶有各自独特的形状。

除了这两种方法,还可以通过净度判断茶的好次。净度好的茶,不含任何夹杂物,例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的一些杂物异物。

根据外形判断茶叶不是很难,只要取适量的干茶叶置于手掌中,通过肉眼观察以及感受就可以判断其好坏了。

另外,抓取茶叶的时候也不要忘了看里面是否含有杂质。

02香气

香气是摄人心魄的东西,无论哪类茶叶,都有其各自独特的独特香。

例如绿茶有豆香、栗香,红茶蜜香、甜香,乌龙茶兰花香,普洱茶冰糖香、陈香、樟木香,白茶的枣香、药香。

我们选购茶叶时少抓一些干茶,靠近鼻子轻轻嗅一嗅,一般来说,好茶的香气很纯正、馥郁、不刺鼻、令人舒适、愉悦,;如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。

除了闻一闻干茶的香气,如果商家允许,购茶之前最好冲泡尝试一下。

冲泡好的茶,香气更佳馥郁清幽,带着各类茶独特的香味,更易于鉴别。

03颜色

因为茶叶有发酵、不发酵、干燥程度不一致等原因,茶內的叶绿素、茶褐素等皆在变化,所以我们会看到,茶叶的颜色各不相同,那么好茶的则色光泽明亮、油润鲜活的特点,因此,我们可以根据颜色识别茶的品质。

总体来说,绿茶翠绿鲜活,红茶乌黑油润,乌龙茶呈现青褐色,黑茶黑油色等等,

而那些色泽茶艺较大、深浅不同或暗而无光的茶,说明原料老嫩不一、做工粗糙,品质低劣。

除了干茶的色泽之外,我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。

好茶的茶汤一定是透亮,注意一定要透亮,而劣茶的茶汤常有沉淀物,汤色也浑浊,清清澈度较低。

04口感

百闻不如一践,口感才是王道,毕竟是要喝到嘴里的东西。各类茶叶口感也都不同,但好茶口感大体原则是一致的,例如:绿茶茶汤鲜爽醇厚,初尝略涩,后转为甘甜;红茶茶汤甜味更浓,回味无穷;普洱茶则苦涩爽滑,但能立马化开,回甘生津。

茶的种类虽然较多,但均以少苦涩、回甘生津、苦涩能快速化开、能口齿留香的为好茶,以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。

05韵味

所谓韵味,相当于是一种感觉,就像铁观音的观音韵、岩茶的岩韵,这和人所说的气质类似,也就是喝完茶后茶叶给你留下的那种感觉,和回味,而好的茶叶饮后这种韵味事持久性的,也是清晰的。

以上就是判断茶叶的五个方法,当然些也就是作为参考,我们平时也可以多喝茶,时间一长,自己就有了自己的方法,但建议新手接触茶,可以从便宜的茶叶入手,少买一些如g左右,多买几个品种,慢慢品饮、总结、提升,这样喝着喝着自己就成老茶客了。

上面说了茶叶的挑选方法,那么接着我们再来看一下,茶叶到底有哪些品种?各个省份都有哪些茶叶:

1.浙江

西湖龙井、大佛龙井、余杭径山茶、顾渚紫笋、金奖惠明茶、安吉白茶、松阳银猴、临海蟠毫、开化龙顶、遂昌银猴、江山绿牡丹、武阳春雨、平阳黄汤、莫干黄芽、越红工夫、九曲红梅。

2.四川

峨眉毛峰、峨眉雪芽、蒙顶甘露、石花茶、广安松针、香山贡茶、竹叶青、巴山雀舌、早白尖、锦城露芽、蒙顶黄芽、川红工夫、雅安康砖茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶。

3.重庆

巴山银毫、江津翠芽、龙佛仙茗、雾都香茗、沱茶、永川秀芽。

4.江西

庐山云雾、狗牯脑、上饶白眉、信川龙翠、大沽白毫、武化云雾、井冈碧玉、井冈翠绿、云雾仙茶、婺源婺绿、婺源茗眉、修水双井绿、修水宁红

5.安徽

黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、老竹大方、修宁松萝、敬亭绿雪、涌溪火青、舒城兰花茶、皖西早花、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、霍山黄芽、休宁屯绿、皖西黄大茶、祁门红茶。

6.江苏

洞庭碧螺春、阳羡雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、无锡毫茶、二泉银毫、南山寿眉、金坛雀舌、花果山云雾茶、江宁翠螺、天池茗毫。

7.福建

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、天山绿茶、政和白毛猴、安溪铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、闽北肉桂、漳平水仙、大红袍、八角亭龙须茶、永春佛、手正山小种、金骏眉、闽红工夫。

8.湖南

安化松针、古丈毛尖、沩山毛尖、高桥银针、湘潭韶峰、君山银针、湖红工夫、湖南黑茶、安化黑砖、花砖、茯砖、湘尖茶、千两茶。

9.广东

古劳茶、和箩茶、广东大叶青、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、英德红茶。

10.湖北

恩施玉露、远安鹿苑、毛尖、仙人掌茶、邓村云雾剑毫、武当绿羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸丰瀑泉茶、麻城黾山岩绿、松滋碧洞茶、兴山高岗毛尖、大梧双桥毛茶、湖北老青茶。

11.广西

南山白毛茶、凌云白毫、桂平西山茶、象棋云雾、凌云金毫、梧州六堡茶。

12.云南

南糯白毫、宜良宝洪茶、大理苍山绿雪、勐海佛香茶、德宏大叶剑峰、思茅绿海银毫、保山春绿、龙岭龙眉、滇红、云南红碎茶、普洱茶、下关沱茶。

13.贵州

都匀毛尖、贵定云雾茶、遵义毛峰、云针绿茶、龙泉剑茗、湄潭翠芽、绿宝石、梵净山雪芽、青山翠芽、大方海马宫茶、遵义红茶。

14.海南

海南大白毫、五指山绿茶、白沙绿茶、白沙红茶。

15.河南

信阳毛尖、大宋官茶、仰天雪绿、太白银毫、信阳红茶。

16.陕西

紫阳毛尖、汉中仙毫、汉水银梭、秦巴雾毫、八仙云雾、商南泉茗、泾渭茯茶。

17.山东

莲山翠芽、莒南松针、莒南雪芽、龙泉翠芽、胶南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、临沭玉山茗芽、崂山绿茶。

18.台湾

三峡龙井、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶、白毫乌龙、日月潭红茶。



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